在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，經(jīng)�？梢越�(jīng)看到：“真正玉溪風(fēng)味”、“最佳玉溪風(fēng)味”的小吃招牌，玉溪烹調(diào)技藝譽(yù)滿(mǎn)全滇，玉溪烹調(diào)技師遍及三迤。要想了解玉溪風(fēng)味，先了解玉溪這座城市。
玉溪市因水得名，玉溪河即《水經(jīng)注》所記之橋水，明代文獻(xiàn)中已稱(chēng)玉溪，取其清流如玉之意。而玉溪風(fēng)味與水有關(guān)，其著名食品如炒鱔魚(yú)、燉鰍魚(yú)、燒鴨均以水產(chǎn)品為原料，而向負(fù)盛名的玉溪米線(xiàn)則與玉溪水稻品種有關(guān)。明、清以來(lái)，玉溪即有滇中谷倉(cāng)之美稱(chēng)，這些，都是玉溪風(fēng)味的物質(zhì)基礎(chǔ)。
然而在2009年南寧東南亞美食節(jié)上，我們看到了另一些玉溪風(fēng)味臘制品，不看不知道，除了有臘腸、豬嘴等，令路人都停下腳步觀看的是一個(gè)臘大豬腿，肉色澤鮮艷，肉身干爽結(jié)實(shí)，攤主特意把它掛在攤前最顯眼的位置，如此大的大臘豬腿真令市民為之震驚。
