廣西新聞網(wǎng)記者 管林華
連日來(lái)，南寧籠罩在高溫之下，受熱浪的影響，人的胃腸功能也相對(duì)減弱，容易出現(xiàn)食欲不振等不適。那么，炎炎夏日，吃什么樣的食物能較好地消暑和增進(jìn)食欲呢？
常吃粥多喝湯可防暑
南寧市民鐘女士苦惱地說(shuō)，這兩天都不知道煮什么菜好，每餐都會(huì)有許多剩菜，而往日這種現(xiàn)象是很少的。
炎熱的天氣影響了多數(shù)人的正常食欲，要增進(jìn)食欲可改變飲食內(nèi)容。營(yíng)養(yǎng)專家馬力平建議說(shuō)，此時(shí)，清淡、水分高、富含維生素的菜粥是很好的選擇。粥類食品易消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充身體所需的能量，是消暑的最佳主食。在煮粥時(shí)，加入豆類(如綠豆、黑豆)、雜糧(如玉米、燕麥)、果蔬(如苦瓜)、藥材(如荷葉、金銀花、蓮子)等，能增加粥的保健效果，使維生素和微量元素的補(bǔ)充同步進(jìn)行。
湯類含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機(jī)鹽。在進(jìn)餐前先喝點(diǎn)熱湯，能夠促進(jìn)消化液的分泌，有助于促進(jìn)食欲。比如冬瓜湯、蘿卜湯、西紅柿湯等都可以，既有鹽分，又補(bǔ)充了一定的維生素和水分，還可避免攝入過(guò)多的油脂。
夏天雖然天氣熱，但人們不可吃太多苦味的食物�？喽鄤t助心火，為了防止肺氣受傷，應(yīng)適當(dāng)吃些辛辣的食物，以補(bǔ)肺氣。
輕松自制消暑家常菜
黃豆有“豆中之王”的美稱，蛋白質(zhì)含量非常豐富，因此也被叫“植物肉”。最為重要的是，黃豆還有著很好的清熱解毒作用。為此，南寧一酒樓行政總廚覃尚達(dá)特地為大家介紹了幾道適合盛夏食用的簡(jiǎn)單佳肴。
苦瓜煲魚頭：苦瓜、黃豆、半個(gè)大頭魚頭、排骨、姜。黃豆洗凈，用溫水浸泡兩小時(shí)，撈起洗凈； 苦瓜洗凈，剖開(kāi)去瓤和籽，切大塊；排骨洗凈，切塊，汆水撈起；大魚頭去鰓，洗凈，開(kāi)邊，斬大件；熱鍋放少量油，將魚頭煎至微黃；將清水倒入砂煲燒開(kāi)，放入所有材料，大火煮20分鐘，改小火煲1個(gè)小時(shí)，調(diào)味飲用。
冬瓜煲剝皮魚：冬瓜、黃豆、生姜一片、剝皮魚（一種海魚）。剝皮魚撕皮去鰓，去內(nèi)臟，用清水洗凈；冬瓜切開(kāi)邊，除去瓜瓤、瓜仁，用清水洗凈，切塊；鍋放油、姜爆香，將魚塊煎黃；黃豆用清水浸透，洗凈；砂煲之內(nèi)加入適量清水用猛火煲至水滾，然后放入食材，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲到黃豆軟熟，以鹽調(diào)味即可飲用。
黃豆海帶湯：黃豆、海帶、白糖適量。將黃豆清洗干凈，加水5碗，放入砂鍋中，置于火上，先用武火煮沸后，改為小火燒至黃豆熟時(shí)，再將浸泡洗凈的海帶切片，放入鍋內(nèi)，繼續(xù)燉至酥爛，下白糖，調(diào)勻即可食用。
清涼消暑食物推薦
夏天人們食欲減退，限制了營(yíng)養(yǎng)的吸收。中國(guó)烹飪大師何逸奎建議大家注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素，多吃些魚、肉、蛋、奶和豆類。他還推薦以下幾種清涼消暑食物：
綠豆：工作和勞動(dòng)之余，喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是由于綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。
黃瓜：《本草求真》里提到黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，因此，炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%~98%，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素非常嬌嫩，這對(duì)促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇均有一定作用。
冬瓜：有良好的清熱消暑功效。夏季多吃些冬瓜，可解渴消暑、利尿。因其利尿且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。
絲瓜：有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍和《本草綱目》皆說(shuō)絲瓜能“清熱利腸”。暑天喝些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時(shí)烹煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤�！ �
苦瓜：中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦、性寒，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，皆為輔助食療佳品�？喙吓葜频臎霾瑁嫼笙钼�。
