檢驗(yàn)人員正在對(duì)一家米粉店的米粉進(jìn)行“吊白塊”檢測(cè)。

細(xì)菌超標(biāo)是目前主要問題

　　據(jù)了解，近3年來，南寧市米粉生產(chǎn)加工抽檢合格率最高為76.9%，不合格項(xiàng)目主要是菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。

　　自治區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室一位負(fù)責(zé)人介紹，細(xì)菌超標(biāo)的情況，有可能是在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的環(huán)節(jié)中發(fā)生。如工人在包裝時(shí)，手的消毒工作沒做好，就可能把細(xì)菌帶入米粉包裝中，產(chǎn)生污染，同樣的情況在其他兩個(gè)環(huán)節(jié)也會(huì)發(fā)生。但廣西居民大多數(shù)習(xí)慣吃煮粉，在鍋里經(jīng)過第二次高溫消毒后，細(xì)菌被殺滅，因此基本不會(huì)對(duì)人體造成危害。

　　黃志均說，針對(duì)食品生產(chǎn)容易產(chǎn)生微生物污染的情況，工人進(jìn)生產(chǎn)車間有嚴(yán)格的消毒規(guī)定，且食品廠每天都用食用酒精給生產(chǎn)車間的機(jī)器、地面消毒，同時(shí)車間內(nèi)安裝了紫外線滅菌器，以保證食品不受污染。由于食品廠根據(jù)訂單生產(chǎn)，基本不會(huì)出現(xiàn)米粉銷售不完的情況。

　　在銷售環(huán)節(jié)，為了減小米粉在高溫下變質(zhì)或受外界污染的幾率，記者發(fā)現(xiàn)，不少個(gè)體工商戶在銷售米粉時(shí)，都采取了少量多次的進(jìn)貨方式。在南寧市麻村市場(chǎng)賣鮮濕米粉多年的黃女士說，她一天分兩次進(jìn)貨，早上購進(jìn)約1500公斤鮮濕米粉，主要供應(yīng)給附近的學(xué)校和單位食堂，中午再進(jìn)約500公斤，供應(yīng)給一些夜市攤、餐館。由于客源固定，基本定量進(jìn)貨，每天的米粉都銷售一空，不會(huì)留到第二天出售，因此不會(huì)出現(xiàn)銷售變質(zhì)米粉的情況。