米粉經(jīng)過烹煮后食用更加安全。廣西新聞網(wǎng)記者 潘曉明 攝

廣西新聞網(wǎng)南寧7月4日訊（記者 潘曉明）因米粉加工、餐飲服務(wù)準(zhǔn)入門檻低，一些不良商家為追逐暴利，曾在米粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)中食用陳化糧、吊白塊等物質(zhì)。記者昨日從自治區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室獲悉，近幾年有關(guān)部門加大執(zhí)法檢查力度在對米粉檢測中，沒有發(fā)現(xiàn)“吊白塊”的情況。

陳化糧、吊白塊對人體危害

過去曾有企業(yè)為提高出粉率和利潤率，使用陳化糧（指經(jīng)3年以上長期儲(chǔ)藏的大米）做為米粉生產(chǎn)原料。陳化糧易發(fā)生黃曲霉毒素超標(biāo)。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物質(zhì)。食用被黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的食品后可出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，肝區(qū)疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現(xiàn)。

個(gè)別米粉生產(chǎn)者甚至違法添加有毒的工業(yè)用漂白劑“甲醛次硫酸氫鈉”即“吊白塊”，對人體有嚴(yán)重的毒副作用，一次性食用10克就會(huì)有生命危險(xiǎn)。
 
       近幾年未檢測到“吊白塊”

記者了解到，為提高南寧市米粉質(zhì)量，南寧市質(zhì)監(jiān)、工商、商務(wù)、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門加強(qiáng)監(jiān)管和執(zhí)法檢查力度。全南寧市米粉的質(zhì)量逐年提高， 2008、2009、2010年三年米粉抽檢合格率分別為59.1%、70.4%、76.9%。三年來對米粉產(chǎn)品的抽檢均未檢出“吊白塊”等非食用物質(zhì)，至今也尚未發(fā)生因米粉引起的食物中毒。
 
       據(jù)介紹，因米粉加工、餐飲服務(wù)準(zhǔn)入門檻低，形成小作坊、小粉店多、小、散、亂、差，其生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全意識(shí)薄弱，生產(chǎn)經(jīng)營管理水平低，食品安全知識(shí)欠缺，部分食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨進(jìn)料把關(guān)不嚴(yán)。這無疑損害了市民和消費(fèi)者的利益。

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，近三年來，南寧市米粉生產(chǎn)加工抽檢合格率最高年份為76.9%。而不合格項(xiàng)目主要是菌落總數(shù)和大腸菌群。再經(jīng)過流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)合格率會(huì)更低。