田東林逢鎮(zhèn)的河街廚師隊(duì)掌勺烹制“滿月宴”。廣西新聞網(wǎng)記者 劉清 攝

百色市食品藥品檢驗(yàn)所的工作人員向媒體公布現(xiàn)場(chǎng)食材抽檢結(jié)果。廣西新聞網(wǎng)記者 劉清攝

廣西新聞網(wǎng)田東5月23日訊（記者 劉清）“同樣是吃滿月酒，由田東林逢鎮(zhèn)的河街廚師隊(duì)掌勺烹制的農(nóng)家宴，除了飄溢著地道的鄉(xiāng)土味，在追求吃的安全方面，其實(shí)村民們的要求一點(diǎn)也不比城里人差”。5月22日，本網(wǎng)記者跟隨廣西“食品藥品安全走基層”系列報(bào)道活動(dòng)采訪團(tuán)赴百色田東、那坡等地，對(duì)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管的好經(jīng)驗(yàn)、好辦法進(jìn)行實(shí)地探訪。

現(xiàn)在村民們都吃啥、怎么吃？到了田東縣林逢鎮(zhèn)英和村，記者才知道完全不是之前認(rèn)為的都能自給自足。菜、肉、米等基本上都要常去鎮(zhèn)里的市場(chǎng)買，為啥呢？因?yàn)楝F(xiàn)在村里的年輕人大都出外打工了，留守在家的長(zhǎng)輩們勞力有限，“上街”買菜很省事，尤其是碰見喜喪宴、起房子、年節(jié)聚會(huì)等，呼朋喚友、招待鄉(xiāng)親吃一頓更是難免，“農(nóng)家宴”如今怎么擺？22日恰逢英和村村民吳光輝為外孫女?dāng)[“滿月宴”，采訪團(tuán)一行當(dāng)天受邀親嘗現(xiàn)代“農(nóng)家宴”。

“20幾桌宴席自己做太麻煩，親友忙不過(guò)來(lái)會(huì)加重負(fù)擔(dān)，也擔(dān)心不能按時(shí)開席怠慢了客人，更擔(dān)心大家吃不安全。”吳光輝說(shuō)，今天的“滿月宴”請(qǐng)了村里的河街廚師隊(duì)負(fù)責(zé)采購(gòu)和烹制菜肴，自己只操心菜單、查看采購(gòu)的食材是不是安全和符合要求就行了，有了廚師隊(duì)一條龍服務(wù)，家里辦宴席既放心又方便。

當(dāng)天滿月宴菜譜包括“九菜一湯”，席開20桌。幾天前，河街廚師隊(duì)就已將“滿月宴”集體聚餐信息逐級(jí)上報(bào)田東林逢鎮(zhèn)食品藥品安全工作站和田東縣食藥監(jiān)局。藥監(jiān)部門隨后確定由工作站及食品藥品檢驗(yàn)所各派人員進(jìn)駐聚餐地點(diǎn)，專門負(fù)責(zé)食品安全快速檢測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作。

55歲的河街廚師隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)黃福賢介紹，自早上6點(diǎn)去林逢鎮(zhèn)采購(gòu)食材到中午準(zhǔn)時(shí)開席，10名隊(duì)員都各司其職、忙而不亂。黃福賢告訴記者，現(xiàn)在的村里辦“農(nóng)家宴”都講究干凈、衛(wèi)生、口味，對(duì)食材選購(gòu)要求也很高。而以前村里做宴席條件不好，挑河水洗菜、生熟料堆在一起，也基本不采取防蠅蟲和消毒措施，吃著就不放心，有的吃完就拉肚子。而今天的“滿月宴”，我們負(fù)責(zé)把關(guān)烹制過(guò)程衛(wèi)生，藥監(jiān)人員負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、把關(guān)食材安全。記者看到，廚師隊(duì)配備的一套獨(dú)具鄉(xiāng)土特色的廚具看起來(lái)簡(jiǎn)單，但功效不凡，不僅可烹制菜肴，還可同時(shí)進(jìn)行蒸煮、消毒。

此外，藥監(jiān)人員今晨對(duì)聚餐食材的現(xiàn)場(chǎng)抽檢結(jié)果顯示：農(nóng)藥殘留、餐廚具表面衛(wèi)生、食品中心溫度、毒鼠強(qiáng)、氰化物、注水肉等六項(xiàng)內(nèi)容全部合格。

據(jù)了解，河街廚師隊(duì)2010年3月成立，每個(gè)隊(duì)員不僅要接受食品安全技能培訓(xùn)，還要通過(guò)健康體檢，才能持證上崗。2年多的時(shí)間，河街廚師隊(duì)的服務(wù)量和服務(wù)水平在當(dāng)?shù)孬@得不錯(cuò)的口碑，從最初的每年承辦宴席10-20場(chǎng)次增加到去年的100多場(chǎng)次，廚師隊(duì)的服務(wù)對(duì)象和范圍也逐漸出村入戶，不僅為鄉(xiāng)親們提供安全的飲食服務(wù)，也為食品藥品監(jiān)管部門提供最新的動(dòng)態(tài)信息，特別是為防止農(nóng)村群體性食物中毒和食源性疾病發(fā)生起到關(guān)鍵的促進(jìn)作用。

田東縣食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)蒙達(dá)芳這樣評(píng)價(jià)，組建農(nóng)村廚師服務(wù)隊(duì)是推行農(nóng)村50人以上聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度工作最實(shí)用的有效途徑，進(jìn)一步化解了由于農(nóng)村食品監(jiān)管點(diǎn)多、面廣、線長(zhǎng)而監(jiān)管缺位的難題。據(jù)悉，截止2011年底，田東縣推行農(nóng)村50人以上聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度工作鄉(xiāng)鎮(zhèn)覆蓋率為100%，行政村覆蓋率為82.7%；全縣167個(gè)行政村中，已有134個(gè)村推行組建廚師隊(duì)。當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門期望以在全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)打造的“示范廚師服務(wù)隊(duì)”，作為全縣推行農(nóng)村50人以上聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度工作的示范“標(biāo)桿”，切實(shí)保障農(nóng)村飲食安全，全面提升食品藥品監(jiān)管工作。