廣西新聞網(wǎng)南寧6月14日訊（見習(xí)記者 張曉微）“一碟一碗！”、“給我也來一碟一碗，打包！”……在南寧大名鼎鼎的中山路，這樣充滿食物魅惑的聲音總在不斷響起。對于很多老南寧人，這樣的聲音記憶的源頭，一定是曾位于中山路路尾的一家叫“傳統(tǒng)小吃店”的粉餃店。酥香的粉餃、令人叫絕的鴨紅湯，簡約而不簡單的搭配，承載著不少人對美食最質(zhì)樸的思念。城市的變遷總會給傳統(tǒng)名吃小店帶來“麻煩”，不少回頭老客發(fā)現(xiàn)，他們常去的“傳統(tǒng)小吃店”因危舊樓改造而不知所蹤。
今天，我們獲得消息，“傳統(tǒng)小吃店”確已成為歷史。由于原址拆遷后，小吃店搬離后改叫做了“中山粉餃”。
“中山粉餃”店面。廣西新聞網(wǎng) 見習(xí)記者 張曉微攝
墻壁上掛著還未拆遷的以前店面的照片。 廣西新聞網(wǎng) 見習(xí)記者 張曉微攝
粉餃，又名粉角，據(jù)考證至今已有九百多年的歷史，由北宋名將狄青平定廣西儂智高叛亂時期，由北方餃子演變而成。“中山粉餃”店的李阿姨告訴我們，她是中山路第一家賣粉餃的，距今已經(jīng)三十年了，她看著中山路由一條默默無聞的小街道變成現(xiàn)在大名鼎鼎的南寧美食街，自從店面搬到中山路小學(xué)對面以后，改了店名，很多老顧客都找不到了，都是看到她本人才知道這家店原來就是以前那家“傳統(tǒng)小吃店”。
純手工制造。 廣西新聞網(wǎng) 見習(xí)記者 張曉微攝
“一碟一碗”成為該店的粉餃和鴨紅湯的代名詞。 廣西新聞網(wǎng) 見習(xí)記者 張曉微攝
粉餃外皮粉白，Q勁十足。 廣西新聞網(wǎng) 見習(xí)記者 張曉微攝
據(jù)介紹，作為南寧最地道的小吃——粉餃，由于制作工藝較為復(fù)雜考究，到目前為止還無法借助機器批量化生產(chǎn)，只能手工制作。其餃子皮就是用純天然的大米磨成米漿凝固之后，純手工反復(fù)揉捏而成，再裹上豬肉香菇餡蒸熟。蒸熟后的粉餃外皮粉白，Q勁十足。熱氣騰騰的粉餃裝盤后，淋上酸甜開胃的黃皮果醬——那叫一個酸爽！李阿姨說，他們家堅持只用大米作為原材料，三十年來從未放任何的食品添加劑，是完全依賴食材蒸出的一道美味。
“中山粉餃”店內(nèi)。 廣西新聞網(wǎng) 見習(xí)記者 張曉微攝
有些人說，“吃”不一定吃食物的味道，而是吃食物的感覺。當(dāng)美味碰撞舊時的回憶時，這種感覺是無法言語的。借著端午節(jié)撞上父親節(jié)之際，大家不妨帶著自己的爸爸媽媽去嘗嘗“老南寧”那時候的美食吧。
溫馨提示：
中山粉餃 店址：中山路小吃街 中山小學(xué)正對面
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