左鄰右舍一起做徽州米粿年糕　劉鴻鶴　攝

　　中新網(wǎng)黃山1月29日電 (劉鴻鶴)在徽州做米粿年糕是一種習(xí)俗，每到臨近春節(jié)的時候，家家戶戶都會做米粿年糕，等待著外出打工的家人一起過年。

　　過了臘八，安徽徽州地區(qū)年味漸濃。家家戶戶都在為過年準(zhǔn)備年貨，專門做米粿年糕的韓涼斌，他的傳統(tǒng)作坊里又開始忙碌了起來。記者近日在黟縣屏山村見到，四鄰八舍的鄉(xiāng)親早早的就來到了他家里，開始張羅著做徽州過年用的傳統(tǒng)食品——米粿年糕。古徽州人認(rèn)為，“做米粿年糕就是希望在新年里家人能夠團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福生活年年高�！币虼�，過年做米粿年糕成了不可缺少的習(xí)俗，流傳了百余年，這里面包含了徽州人對于團(tuán)圓的渴望。

　　記者了解到，制作徽州米粿一共有十二道工序：選用上好的晚稻米浸泡，接著就是碾米篩粉的細(xì)活兒，拍粿、蒸粿、點粿等等，其中最重要的就是和面，面太硬了制作就會很吃力，而且在蒸的時候也會開裂，面太軟，米粿年糕就難以成型。