龍州雞肉粉及配菜
在廣西，街頭巷尾隨處可見米粉店，可以說(shuō)，廣西人的早晨是從嗦粉的聲音中醒過來(lái)的。潔白嫩滑的米粉浸泡在香濃的湯汁中，上面還有各種配菜，再放些蔥末、辣椒油，這樣一碗熱氣騰騰的米粉，堪稱佳肴。
廣西九大米粉中，龍州雞肉粉占一席之地，清水煮粉，以雞肉等作為佐料，濃郁香鮮的味道讓人胃口大開。
龍州雞肉粉做法簡(jiǎn)單，將米粉在鍋里燙一燙，盛在大碗里，澆上一勺雞湯，撒一把蔥花，拌上切好的土雞肉，便是一碗香味撲鼻的龍州雞肉粉。龍州雞肉粉所用的雞湯是由農(nóng)家放養(yǎng)的土雞熬制，土雞熬出的湯極為鮮香，被其浸泡后的米粉，便帶有了雞肉的鮮美。
早上吃一碗雞肉粉是不少龍州人一天的開始。雞肉粉一上桌，油光發(fā)亮、噴香撲鼻的雞肉立即搶盡“風(fēng)頭”。雞肉肉質(zhì)鮮美，滿口香甜，還不油膩；湯水清甜，米粉口感綿滑略帶柔勁，一口肉一口粉，搭配得正好。在龍州，粉店還配有酸筍、酸菜、辣椒等開胃小菜，這些小菜不僅增添了雞肉粉的風(fēng)味，還能讓食客胃口大開。
龍州雞肉粉還有一種越式風(fēng)味的吃法，將青檸汁擠進(jìn)粉湯中，為土雞肉提鮮的同時(shí)，還在肥而不膩、細(xì)嫩鮮美的雞肉里，品出了甘甜與酸爽結(jié)合的獨(dú)特味道。
