入口即散，美味化在舌尖，形容的就是龍州沙糕。龍州沙糕素有舌尖上的黑白鋼琴鍵之稱(chēng)，其共分三層，中間一層為各式餡料，上下兩層為糯米粉，香甜松軟又有勁道，拿著不粘手，入口即松散化開(kāi)。
龍州沙糕餡料豐富，有豆沙、芝麻、蓮蓉、冬蓉、豆蓉、花生、水晶什錦等，并蘊(yùn)含獨(dú)特的地域風(fēng)味，米香混合著一種油脂香，這種油脂香的來(lái)源還有一段故事。
相傳蘇元春在中法戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，任廣西提督，鎮(zhèn)守邊疆。1889年，龍州開(kāi)埠，設(shè)立海關(guān)，法國(guó)領(lǐng)事館成立。大清朝廷為避免在中法外交中失大國(guó)禮節(jié)，特派御廚到龍州指點(diǎn)中西式菜肴制作。御廚發(fā)現(xiàn)龍州沙糕米香足，卻偏硬，于是經(jīng)過(guò)反復(fù)研制，在沙糕中加入適量的雞油，既解決了口感偏硬的缺點(diǎn)，同時(shí)，油脂香混合著糯香，形成了味道獨(dú)特的龍州沙糕。
龍州沙糕的制作工序十分特別，用鍋將米粒炒至熟透并碾成粉，裝入布袋中，攤平放在地面上“打地氣”�！按虻貧狻笔驱堉萆掣馓赜械闹谱鳝h(huán)節(jié)，主要是讓米粉吸取地上的濕氣后增加濕度，軟化并能壓結(jié)成塊。將“打地氣”后的米粉和雞油、糖分充分地?cái)嚢杈鶆颉⒋耆�、融合；將搓揉好的米粉放入�?zhuān)門(mén)的木格中，先撒鋪上一層米粉，壓緊，再鋪上餡料；壓好內(nèi)餡后，再鋪上一層米粉，壓緊，即可用刀具切成塊狀的沙糕。
沙糕的“糕”和步步高的“高”同音，細(xì)膩的口感和良好的寓意，使龍州沙糕成為逢年過(guò)節(jié)的送禮佳品，沙糕的市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。如今，龍州沙糕生產(chǎn)逐漸規(guī)�；刂聊壳�，龍州縣沙糕生產(chǎn)企業(yè)有4家，沙糕作坊有50多家。制作沙糕的匠人憑借生產(chǎn)科技和互聯(lián)網(wǎng)把細(xì)膩軟糯的沙糕呈現(xiàn)給每一個(gè)喜愛(ài)它的人，龍州沙糕逐漸被越來(lái)越多人熟知。
