板鴨腌制好后放在太陽(yáng)底下曬。廣西新聞網(wǎng)通訊員 王戰(zhàn)飛供圖
高清：濃濃的年味 桂林臨桂會(huì)仙鎮(zhèn)舊村板鴨飄香 (5/9)
2019年01月15日 16:22 來(lái)源：廣西新聞網(wǎng) 作者：王戰(zhàn)飛 編輯：潘曉明
廣西新聞網(wǎng)桂林1月15日訊（通訊員 王戰(zhàn)飛）1月13日，桂林市秀峰區(qū)攝影家協(xié)會(huì)組織下基層活動(dòng)，攝友們走進(jìn)桂林市臨桂區(qū)會(huì)仙鎮(zhèn)舊村對(duì)當(dāng)?shù)厝罕娭谱髅朗嘲屮嗊M(jìn)行拍攝走訪，濃濃的年味引得大家不停按動(dòng)相機(jī)快門(mén)。
桂林臨桂舊村的板鴨是桂林的一道傳統(tǒng)美食，可謂家喻戶曉。不但是老百姓過(guò)年的必備佳肴，同時(shí)，也是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)走親訪友的最佳禮品之一。據(jù)了解，桂林市臨桂區(qū)會(huì)仙鎮(zhèn)的舊村板鴨已有200多年的制作歷史，它是選用本地一年以上的稻谷鴨和草籽鴨經(jīng)過(guò)獨(dú)特的秘方腌制、上板和整形等幾十道工序制作后，脫水后晾曬、風(fēng)干半月左右再烘干而成。其味美色香，油而不膩，食后回味無(wú)窮。
據(jù)悉，從每年農(nóng)歷十月底開(kāi)始，桂林市臨桂區(qū)會(huì)仙鎮(zhèn)舊村全村40多戶人家，家家都做板鴨，每年生產(chǎn)2萬(wàn)多只板鴨，供不應(yīng)求。
