2019年11月24日
星期日 農(nóng)歷十月二十八
封面圖：最近一段時間，人造肉發(fā)展趨勢備受市場關(guān)注。近日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)“國家肉品中心”微信公號發(fā)文稱，中國第一塊人造培養(yǎng)肉誕生。該人造培養(yǎng)肉看起來只有一枚硬幣大小，重達5克，是使用第六代的豬肌肉干細胞培養(yǎng)20天而成，由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的周光宏教授帶領(lǐng)團隊完成。2018年11月，美國《科學(xué)》雜志曾發(fā)布消息稱，實驗室培育的人造培養(yǎng)肉將很快出現(xiàn)在美國人的餐桌上。人造肉可以放心吃嗎？未來是否會取代動物肉，并改變我們的餐桌？詳閱本期微刊

--微刊導(dǎo)讀--
【微關(guān)注】
▲中國第一塊人造培養(yǎng)肉技術(shù)難度仍待揭秘
▲人造培養(yǎng)肉可放心吃 口感還不能高仿天然肉 
▲人造培養(yǎng)肉走上餐桌還需有更多技術(shù)投入
【微播爐】
▲廣西一"電驢"撞勞斯萊斯 車損20萬元
▲高仿App：你惦記著便利 它惦記你的錢
▲杭州一小伙胸部大 乳汁可飆出半米遠
▲期待！新型"虛擬現(xiàn)實皮膚"能傳遞觸覺

【溫馨提示】
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【微關(guān)注】
中國第一塊人造培養(yǎng)肉來了！
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南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院官網(wǎng)顯示，周光宏教授長期從事肉品學(xué)研究與教學(xué)，是國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心主任和首席科學(xué)家。在肉與肉制品的品質(zhì)形成機理、關(guān)鍵加工技術(shù)、標準與質(zhì)量安全控制等方面取得諸多成果。中國第一塊人造培養(yǎng)肉技術(shù)難度有多大？生產(chǎn)成本多高？記者聯(lián)系到周光宏研究團隊的徐幸蓮教授，其告訴記者，目前不方便回答相關(guān)問題，之后會召開新聞發(fā)布會予以公布。

>>知多點：人造培養(yǎng)肉到底是個啥？
很多人可能會覺得大驚小怪，人造肉餅不都已經(jīng)出現(xiàn)了，一小塊人造肉有什么稀奇的。其實，人造肉共分為兩種。一種是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取植物蛋白作為原料，制成的植物人造肉。前一段備受資本推崇的人造植物肉餅就屬于植物肉產(chǎn)品。另一種是從動物身上抽取干細胞，把它擴增培養(yǎng)成肌肉細胞，并且分化成肌肉纖維而成為的肉。周光宏教授團隊培養(yǎng)的人造肉就屬于這一種。至于我們餐桌上常見的人造肉（又稱素肉、素雞），以及寺廟及周邊素食餐館的“仿葷肉”，主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麥蛋白等為原料，通過擠壓膨化方法制取，口感和肉類相差較大。

>>人造培養(yǎng)肉營養(yǎng)和口感如何？
目前培養(yǎng)出來的人造肉還是肉糜狀態(tài)，培養(yǎng)出的人造肉在營養(yǎng)和口感上能否比得上自然長成的傳統(tǒng)肉類？“現(xiàn)在的人造肉形態(tài)主要是碎肉形態(tài)，盡管有些可以模擬出動物肌肉和脂肪的口感味道，但并不能模仿骨頭、筋膜等的口感�！迸d業(yè)證券農(nóng)林牧漁首席分析師陳嬌指出。中國科學(xué)院動物研究所干細胞再生與代謝研究組組長黃仕強曾告訴媒體，要讓人造肉逼真效仿天然肉的口感和美味，變得真正好吃，可能還需要肌肉細胞與成纖維細胞、脂肪細胞和血管細胞共同培養(yǎng)，而這需要復(fù)雜的培養(yǎng)體系和代謝條件。

【微關(guān)注】
>>人造培養(yǎng)肉能放心吃嗎？
人造培養(yǎng)肉是否安全？長期食用對人體健康會不會有影響？是很多人關(guān)心的問題�！爸灰�人造肉培養(yǎng)環(huán)境能夠得到保證，可以有效避免污染等問題，那在安全和健康上，肯定是沒問題的�！敝袊�農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授何計國告訴記者�？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱也表示，人工培養(yǎng)的肌肉細胞，其培養(yǎng)液的成分、培養(yǎng)條件完全可控，所以從理論上講，比飼養(yǎng)動物更安全�！安�沒有長期使用的證據(jù)，證明人造肉就比傳統(tǒng)肉類好，雖然營養(yǎng)上沒有太大問題，但會不會得什么病還需要長期的研究和調(diào)查�！敝袊�農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認為。

>>人造培養(yǎng)肉發(fā)展前景如何？
在國內(nèi)食品行業(yè)分析師朱丹蓬看來，“隨著環(huán)境資源的消耗，養(yǎng)殖業(yè)的壓力越來越大，如何尋找安全、高效、優(yōu)質(zhì)的替代品，人造肉將會是一個方向�！睋�(jù)美國一市場調(diào)查咨詢公司的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預(yù)計將每年以68%的復(fù)合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么市場規(guī)模將達到950億元。人造培養(yǎng)肉看起來前途一片光明�！暗�目前成本很高，量也不能滿足，預(yù)計從實驗室到大規(guī)模生產(chǎn)，還有很長的一段路要走。”何計國表示。

>>人造肉走上餐桌還有多遠？
隨著人造肉的發(fā)展，人造培養(yǎng)肉包括此前推出的植物肉未來是否會取代傳統(tǒng)肉制品？對此，中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖曾表示，到2050年，肉制品市場需求缺口將達到3800萬噸，植物肉、細胞培育肉與傳統(tǒng)肉制品之間是協(xié)同合作，而非競爭的方式存在，可以共同擴大全新市場的體量。薛巖還指出，替代蛋白創(chuàng)新符合未來消費者對食物的需求，這場革新須有更多的技術(shù)投入。不過，“人造肉并不符合國人的消費習(xí)慣�！标悑蓜t認為，中國肉制品消費市場的70%都是熱鮮肉和冷凍肉，而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉，中國消費者的接受度較低。

【微熱點】
廣西一“電驢”撞勞斯萊斯 車損20萬
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近日，欽州市金海灣西大街與文峰南路路口，一輛電動車與一輛勞斯萊斯發(fā)生碰撞。兩車相撞的案件在網(wǎng)上引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注，并就到底該誰負責，又如何賠償?shù)仍掝}展開熱烈討論。事發(fā)后，路口執(zhí)勤人員上前查看，發(fā)現(xiàn)電動車車主坐在地上，堅稱自己是正常行駛。經(jīng)調(diào)取監(jiān)控，民警還原了事發(fā)經(jīng)過：電動車車主自北向南行駛，以極快的車速闖紅燈，與自西向東正常行駛的勞斯萊斯發(fā)生碰撞，導(dǎo)致事故發(fā)生，電動車車主負此次事故全部責任。民警現(xiàn)場勘驗，發(fā)現(xiàn)電動車車身多處刮痕、前側(cè)外殼破裂；而勞斯萊斯進氣柵、前護杠、左側(cè)大燈、左下側(cè)車頭以及引擎蓋均有不同程度受損，所需維修費用20多萬元。

>>勞斯萊斯車主：認錯只用賠2萬
聽聞勞斯萊斯的維修費用如此高昂，原本一直不愿承認自己責任的電動車車主當場沉默了。經(jīng)協(xié)商，勞斯萊斯車主對電動車車主說：“你要承認自己的錯誤，賠償費你就出2萬塊錢，讓你買一個教訓(xùn)�！弊罱K，電動車車主當場轉(zhuǎn)賬2萬元作為賠償。

【微觀察】
高仿App：你惦記著便利 它惦記你的錢
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為方便打理財務(wù)，山東濟南市民韓先生下載了一款名為“××銀行信用卡”的App，不久后卻發(fā)現(xiàn)銀行卡被盜刷、莫名被貸款等情況。到銀行營業(yè)網(wǎng)點核實，被告知所安裝的客戶端是高仿的。網(wǎng)上轉(zhuǎn)賬繳費、處理罰單、買火車票……隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來越多的人習(xí)慣用手機App處理各種事務(wù)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在手機應(yīng)用市場中，一些通過相近名稱、類似圖標制作的高仿App令人難辨真假，給不少用戶造成財產(chǎn)損失。例如，北京公交集團推出的“北京公交”App，可用來刷碼乘公交。但在安智網(wǎng)、酷安網(wǎng)等應(yīng)用市場中檢索“北京公交”，排名前幾位的應(yīng)用多為“北京實時公交”“北京公交在線”等App，下載量最高的達30.8萬次。打開上述App后，界面非常簡單，也不具備刷碼乘車功能，且都包含不少廣告。在這些App的用戶評論區(qū)，許多使用者留言“根本用不了”“軟件是騙人的”等。

>>調(diào)查：造“李鬼”只要5萬元
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少高仿App開發(fā)者為第三方公司。以“北京實時公交”為例，開發(fā)者為江蘇一家商貿(mào)有限公司，在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中，該公司經(jīng)營范圍為“化妝品、服裝、日用百貨銷售”。此外記者還發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用市場中的一些高仿應(yīng)用，開發(fā)者甚至為個人，網(wǎng)絡(luò)上無法查詢更多開發(fā)者信息。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，高仿App盈利主要靠應(yīng)用內(nèi)的大量廣告賺取廣告費，這類App開發(fā)難度并不高。記者聯(lián)系了一個App開發(fā)團隊，并向?qū)Ψ教岢鱿腴_發(fā)圖標和名字都模仿一款學(xué)習(xí)類應(yīng)用的高仿App。對方表示，只要不是要求“一模一樣”，就都可以實現(xiàn)。費用在5萬元左右，開發(fā)周期大約一個月。

>>危害：一個月覆蓋設(shè)備超30萬個
360發(fā)布的《2018年雙十一購物安全生態(tài)報告》顯示，一個月時間內(nèi)虛假仿冒主流購物App的數(shù)量接近4000個，覆蓋設(shè)備超過30萬個，高仿App已形成危害用戶網(wǎng)絡(luò)安全的產(chǎn)業(yè)鏈。多名專家建議，公安、市場監(jiān)管、網(wǎng)信等部門應(yīng)進行聯(lián)合執(zhí)法，嚴肅查處高仿App給使用者造成經(jīng)濟損失、個人信息泄露等情況。多名專家提醒，用戶在使用App過程中，尤其遇到要求轉(zhuǎn)賬匯款等情況時，應(yīng)仔細分辨應(yīng)用真?zhèn)危�不輕易接受對方指令。此外，App中要求點擊的不明鏈接，用戶也要謹慎甄別，盡量不在不明鏈接里輸入個人信息，以免信息遭泄露。

【微健康】
杭州25歲小伙胸部大 按一下乳汁飚出半米遠
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工作一年多，體重增加近50斤，更令人難堪的是，胸部也在增大，甚至還分泌出了乳汁，輕輕按一下，乳汁竟可飚出半米遠……近日，杭州一名小伙子小王因這一尷尬事情“走紅”網(wǎng)絡(luò)。為了做整形手術(shù)，他到醫(yī)院一查，才發(fā)現(xiàn)問題竟出在了大腦。

>>泌乳素竟比哺乳期媽媽還高
“胸部異樣已有一兩年時間了�！毙⊥踉诤贾輳氖码娮由虅�(wù)工作，平時飲食不太規(guī)律，也不愛運動，短短一年時間，體重飆升至170斤，胸部也增大了。“和別人一比，我的胸部太突出了，幾次想去健身，但都不敢穿塑身衣�！币婚_始，他認為自己胸部增大是因為身體發(fā)胖的緣故，沒有到醫(yī)院就診，一拖便拖到了今年夏天。小王的女友是一位在讀醫(yī)學(xué)生，她建議小王到醫(yī)院仔細查一查�！爱敃r我到南京一家醫(yī)院求醫(yī)，希望做個整形手術(shù)，術(shù)前檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)我的各項激素指標很不正常，泌乳素高達200，是正常值上限的十多倍，比哺乳期媽媽的水平還要高四五倍，而雄激素的水平很低，建議我到內(nèi)分泌科就診。”

>>男性觸發(fā)泌乳、胡須稀疏要警惕
根據(jù)小王的癥狀和各項檢查單，醫(yī)生懷疑可能是腦垂體泌乳素瘤。隨后的頭顱核磁共振檢查結(jié)果，印證了這個猜測。還好，這種疾病目前有針對性的藥物，無需手術(shù)治療。如今吃藥3個月，小王再來復(fù)查，已經(jīng)不再分泌乳汁了，胸慢慢縮小，腦垂體瘤也小了�！扒嗌倌昴行阅X垂體泌乳素瘤患者可出現(xiàn)青春發(fā)育停滯、體態(tài)異常、乳腺發(fā)育和觸發(fā)泌乳、睪丸細小，成年人可出現(xiàn)胡須稀疏、乳腺發(fā)育和觸發(fā)泌乳等�！睂＜姨嵝眩�當男性出現(xiàn)上述癥狀時，就要引起警惕，盡早入院檢查。此外，女性朋友如果出現(xiàn)月經(jīng)不規(guī)則甚至閉經(jīng)、溢乳、不孕不育等，也要引起警惕，應(yīng)該到正規(guī)醫(yī)院內(nèi)分泌科進行排查。腦垂體泌乳素瘤與腦部其他腫瘤不同，絕大多數(shù)可以通過藥物進行干預(yù)治療。

【微科技】
期待！新型“虛擬現(xiàn)實皮膚”能傳遞觸覺
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據(jù)英國《自然》雜志近日發(fā)表的一項工程學(xué)研究，美國科學(xué)家團隊報告了一種可通信、可覆蓋皮膚表面的無線觸敏界面。這個裝置通過機械振動的方式進行信息通信，可作為虛擬現(xiàn)實（VR）合成皮膚，應(yīng)用于社交媒體、假肢控制和電子游戲。虛擬現(xiàn)實技術(shù)又稱靈境技術(shù)，其囊括計算機、電子信息、仿真技術(shù)等，最基本的實現(xiàn)方式，就是計算機模擬虛擬環(huán)境從而給人以環(huán)境沉浸感。而“VR皮膚”，顧名思義就是可以讓用戶通過一塊“皮膚”，真實感受到虛擬現(xiàn)實中的虛擬物體的技術(shù)。

>>能讓玩家在佩戴時感受到戰(zhàn)斗類游戲中的攻擊
此前許多實現(xiàn)所謂可通信“VR皮膚”的方法，都需要借助緊貼在佩戴者身體上的多組有線電極。這些電極通過產(chǎn)生振動來刺激感官體驗。但事實證明，要找到能產(chǎn)生目標反應(yīng)的合適電壓和電流，又不給皮膚造成疼痛或電刺激損傷，絕非易事。為了制造一種更舒適的柔性界面，美國西北大學(xué)研究人員約翰·羅杰斯及其同事，設(shè)計了一種裝置，包含無線免電池電子系統(tǒng)和可穿戴觸敏界面的系統(tǒng)，并描述了所需的材料、器件結(jié)構(gòu)、供電策略和通信方案。這款“VR皮膚”可以通過嵌在柔性材料中的振動致動器陣列，實現(xiàn)電子可編程通信以及身體的感覺輸入。研究團隊用一系列應(yīng)用，演示了這款“VR皮膚”的功能。比如，這個系統(tǒng)可以通過社交媒體向心愛的人傳遞觸覺感受，復(fù)制手部假肢抓握的物體形狀，還能讓電子游戲玩家在佩戴時感受到戰(zhàn)斗類游戲中的攻擊。

>>佩戴“VR皮膚”好處多多
VR中的觸覺體驗還是障礙嗎？通過佩戴“VR皮膚”，可以在虛擬環(huán)境中伸手感覺到絲緞的光滑和沙礫的粗糙、一只小狗的溫暖和一條蛇的冰涼，并將這種感觸傳遞給他人。更妙的是，其無線免電池設(shè)計極大增強了用戶的沉浸式體驗。而在現(xiàn)實世界中，這一原型還可能在神經(jīng)科學(xué)領(lǐng)域展開，用于康復(fù)研究，一些失去觸覺的病人，很有可能通過它找回觸碰東西的感覺。

【明日天氣】
南寧：多云13℃-24℃
柳州：陰10℃-18℃
桂林：陰8℃-15℃
梧州：多云13℃-24℃
北海：多云17℃-28℃
防城港：多云18℃-26℃
欽州：多云15℃-26℃
貴港：陰14℃-24℃
玉林：多云13℃-26℃
百色：小雨15℃-20℃
賀州：小雨10℃-20℃
河池：多云12℃-17℃
來賓：陰11℃-22℃
崇左：多云14℃-25℃

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