新華社華盛頓4月17日電 奶牛場倒牛奶是書本里講述“大蕭條”時(shí)提到的標(biāo)志性事件。新冠疫情下，這一幕正在美國重新上演——威斯康星、密歇根、賓夕法尼亞等乳制品大州的奶農(nóng)近期陸續(xù)開始把牛奶倒入下水道、池塘、農(nóng)田等，讓人不勝唏噓。

但在另一面，全美不少超市里的牛奶卻開始缺貨，一些超市甚至開始“限購”。

一邊倒奶，一邊買不到奶，這是怎么回事？請(qǐng)看新華社記者發(fā)回的報(bào)道。

每天14萬噸牛奶流入下水道

“太痛苦了，”來自美國“乳制品之州”威斯康星州的奶農(nóng)賈森·里多說，“擠出來的牛奶就這樣流進(jìn)下水道�！�

里多的奶牛場位于威斯康星州東南部，有近500頭奶牛。他說，自4月初開始，他每天倒掉4700加侖（約17.8噸）牛奶。

同在威斯康星州的迪甘吉夫婦從幾周前開始每天倒掉2萬加侖（約75.7噸）牛奶。他們說，此前從未倒過牛奶，看到牛奶流入下水道的場景“心都要碎了”。

美國最大的乳制品合作社美國奶農(nóng)公司估測，美國奶農(nóng)目前每天倒掉約14萬噸牛奶，另據(jù)國際乳制品協(xié)會(huì)估算，目前美國5%所產(chǎn)牛奶被倒掉，如果未來幾個(gè)月疫情不能好轉(zhuǎn)，這一數(shù)字或?qū)⒎�番�?/p>

2018年7月14日拍攝的美國威斯康星州一家奶牛農(nóng)場。新華社記者劉杰攝

但是，痛苦的不僅是奶農(nóng)�！熬蛹伊睢痹谌�美鋪開后，普通消費(fèi)者對(duì)乳制品需求大增，但零售端的乳制品卻開始斷供。

據(jù)記者近期觀察，超市里乳制品貨架長期處于半空狀態(tài)。為了防止搶購，許多超市都對(duì)乳制品特別是牛奶進(jìn)行限購。

因此，不少低收入或買不到牛奶的家庭看到倒奶一幕時(shí)心情復(fù)雜。美國記者斯科特·莫爾菲爾德在推特上寫道：“奶農(nóng)們?cè)诘鼓蹋�但我�?口人，附近超市卻限購1加侖（3.78升）。哪里出了問題？”

緬因州奶農(nóng)戴爾·科爾很焦慮。他說，一邊是貨架上缺牛奶，另一邊卻在倒牛奶，這讓奶農(nóng)們很沮喪，我們希望把牛奶賣給需要的人。

需求跳水的“偽命題”

不可否認(rèn)，疫情沖擊之下，不少行業(yè)對(duì)乳制品的需求銳減。

首先，“居家令”下，餐廳不提供堂食，咖啡廳只能外帶，酒店基本歇業(yè)，客流量大幅減少，導(dǎo)致大量牛奶、黃油、奶酪等乳制品采購訂單成泡影；

其次，許多州已宣布當(dāng)前學(xué)年不會(huì)開學(xué)，而學(xué)校食堂原本是乳制品消費(fèi)大戶之一，這意味著大量需求直接消失；

再次，由于疫情，食品業(yè)國際貿(mào)易基本處于停滯狀態(tài)，美國一直是乳制品出口大國，因此有相當(dāng)一部分乳制品陷入滯銷。

美國奶農(nóng)公司發(fā)言人詹妮弗·赫森說，美國整體對(duì)乳制品的需求已經(jīng)下降12%至15%，這些變化正造成許多不確定性。

可是，奶牛場卻很難減產(chǎn)。威斯康星州奶農(nóng)佐伊·尼爾森說，不能像擰閥門那樣讓奶牛停工。而擠出的奶易變質(zhì)、難儲(chǔ)存，所以面對(duì)銷路變窄，奶農(nóng)們的選擇并不多。

2019年10月16日，在美國艾奧瓦州由凱利·坎寧安經(jīng)營的奶牛場里，工人為乳牛擠奶。新華社記者王迎攝

然而，需求短缺是一個(gè)偽命題，供需不平衡背后是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)問題。由于美國乳制品行業(yè)高度精細(xì)化，許多乳制品的加工、包裝和物流為連鎖餐廳、學(xué)校、出口這種大客戶量身打造，不適合分發(fā)到超市零售，而調(diào)整生產(chǎn)線需要時(shí)間和資金投入。因此，“換軌”成本導(dǎo)致行業(yè)無法無縫銜接奶農(nóng)和消費(fèi)者，眼下倒奶潮成為必然。

疫情沖擊乳制品業(yè)全鏈條

美國非營利性組織乳制品卓越中心表示，疫情對(duì)美國乳制品業(yè)的負(fù)面影響是前所未見的，可謂又深又廣。

美國康奈爾大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家安德魯·諾瓦科維奇說，過去5年，美國乳制品行業(yè)一直不景氣，供大于求，美國約有5000個(gè)奶牛場倒閉，受疫情影響，預(yù)計(jì)會(huì)有更多奶牛場瀕臨倒閉。

諾瓦科維奇說，美國乳制品業(yè)正經(jīng)歷史上最糟局面，可與大蕭條時(shí)期相比，疫情會(huì)壓垮許多奶農(nóng)，上游加工商也無法獨(dú)善其身。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月15日，多名美國聯(lián)邦參議員聯(lián)名致信美國農(nóng)業(yè)部長桑尼·珀杜，要求采取措施保護(hù)乳制品行業(yè)。

信中說，僅在過去5周時(shí)間里，價(jià)格下跌已使得奶牛場損失超過57億美元，供應(yīng)鏈損失也達(dá)幾十億美元。信中呼吁美國農(nóng)業(yè)部盡快應(yīng)對(duì)牛奶供需不平衡問題，建議使用現(xiàn)有政策工具對(duì)奶農(nóng)提供直接援助、直接購買大量牛奶等以逆轉(zhuǎn)趨勢。

分析人士認(rèn)為，疫情會(huì)刺激美國乳制品業(yè)供應(yīng)鏈進(jìn)行調(diào)整——從過往批發(fā)主導(dǎo)的商業(yè)模式將重心轉(zhuǎn)移至零售店，但這也對(duì)物流、包裝等環(huán)節(jié)提出新的挑戰(zhàn)。比如，去哪里找更多的帶冷柜的卡車以及卡車司機(jī)？（記者：孫�。灰曨l：胡友松、檀易曉；編輯：劉陽、王豐豐、孫浩；剪輯：楊依然）