百家宴舉辦者對食品安全負(fù)責(zé)

　　▲百家宴的飯菜都是由當(dāng)?shù)鼐用裉峁�。三江融媒體中心 龔普康 攝

侗族百家宴的菜肴，都是當(dāng)?shù)鼐用褡灾魈峁�，為保證游客用餐食品安全，條例規(guī)定侗族百家宴舉辦者要對侗族百家宴的食品安全負(fù)責(zé)。同時(shí)，還規(guī)定了餐飲具、菜點(diǎn)食材、制作衛(wèi)生要求等內(nèi)容，比如不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具；烹飪的菜點(diǎn)應(yīng)當(dāng)留樣備份，并保持到就餐結(jié)束48小時(shí)后再自行處理；市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)對侗族百家宴的現(xiàn)場檢查檢測，發(fā)現(xiàn)可疑菜品，應(yīng)當(dāng)責(zé)令停止上餐桌，舉辦者應(yīng)當(dāng)配合等等。

從嚴(yán)要求侗族百家宴經(jīng)營者的相關(guān)義務(wù)。如要求建立并執(zhí)行侗族百家宴餐飲行業(yè)從業(yè)人員健康管理制度，建立侗族百家宴安全管理制度等。