新華社上海9月10日電 題：進(jìn)一門品百家——上海早餐飄來“開放”味道

　　新華社記者周蕊、許詠政

　　走進(jìn)遍布上海的早餐工程門店，一站式可吃“百家”早餐，這正在成為上海不少居民生活里的“小確幸”。數(shù)千萬人口生活的特大城市里，如何以溫暖喚醒都市居民的胃，這道人民城市為人民的“小考題”，上海以共享早餐的“開放”態(tài)度來作答。

　　盒馬門店里，飄來糧全其美手抓餅、光明集團(tuán)健康粥的香味；百聯(lián)逸刻門店里，擺放著光明集團(tuán)的多種乳制品。一家門店里“一站式”吃遍中西早餐，“共享早餐”正在為上海居民的清晨帶來豐富選擇和健康體驗(yàn)。

　　上海市商務(wù)委主任華源說，要把早餐工程打造成體現(xiàn)城市溫度、彰顯城市品質(zhì)的民心工程，強(qiáng)化模式創(chuàng)新必不可少。最新出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)我市早餐工程建設(shè)的意見》明確，支持各種創(chuàng)新的早餐供應(yīng)方式，搭建早餐品種共享平臺(tái)，擴(kuò)大早餐企業(yè)間資源共享。

　　線下創(chuàng)造實(shí)體對(duì)接和洽談的機(jī)遇、線上搭建微信群保持溝通，通過政府的“搭臺(tái)”，企業(yè)正在加速“自由組合”。上海市商務(wù)委二級(jí)巡視員賴曉宜介紹，目前已經(jīng)有24家早餐“中央廚房”企業(yè)推出了“可供共享早餐菜單”，早餐品種達(dá)921個(gè)，而有早餐門店的企業(yè)也紛紛提出了“擬引入共享早餐菜單”，目前已經(jīng)有301個(gè)早餐品種成功實(shí)現(xiàn)共享。

　　上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)吳星寶說，上海的13家早餐龍頭企業(yè)推出了100多款美味健康的共享早餐套餐，這些套餐有的針對(duì)“三高”、糖尿病等特殊人群，有的幫助兒童、學(xué)生、青少年等加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，有的則瞄準(zhǔn)了都市人群的身材管理需求，這種以需求為導(dǎo)向的研發(fā)方式，正在幫助早餐工程走向提質(zhì)升級(jí)的“2.0版”。

　　良友集團(tuán)董事長(zhǎng)王雪松說，共享早餐除了品質(zhì)過硬，也要緊跟市場(chǎng)熱點(diǎn)，滿足共享企業(yè)不同渠道多樣化的需求。超市、便利店、流動(dòng)早餐車、可以堂食的門店、自取的智能早餐柜，這些新拓展的場(chǎng)景對(duì)早餐是否可以復(fù)熱、中式還是西式等要求都不盡相同，對(duì)企業(yè)的研發(fā)能力是新的考驗(yàn)。

　　“現(xiàn)在，我們還針對(duì)年輕人熱衷的盲盒概念，通過光明隨心訂App選購(gòu)早餐，可以在家門口實(shí)現(xiàn)‘網(wǎng)訂柜取’，配送到家的‘牛奶+’早餐變身‘早餐盲盒’，實(shí)現(xiàn)天天不重樣，‘牛奶+面包’組合早餐每天銷售訂單近500份，‘牛奶+三明治’早餐組合每天銷量近200份�！� 王雪松說。

　　開放的共享早餐，還在倒逼企業(yè)提升研發(fā)力。上海清美綠色食品（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理劉萬龍介紹，清美目前僅早餐就有超過1000個(gè)品種的商品，50多名包括了營(yíng)養(yǎng)師在內(nèi)的研發(fā)人員專門針對(duì)市場(chǎng)的不同需求開發(fā)新品，平均每個(gè)月的品種更新率在20%左右，“以前研發(fā)的周期在半年左右，現(xiàn)在隨著共享早餐的深入，我們獲得了更多市場(chǎng)的反饋，消費(fèi)者畫像更加清晰，研發(fā)周期比以前更快了”。