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“扣”住你的幸福團(tuán)圓！過(guò)年儀式感從這碗硬菜開(kāi)始… |
2022年02月02日 09:55 來(lái)源：廣西新聞?lì)l道 編輯：韋幸文 |
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“年味”漸濃 要說(shuō)最能體現(xiàn)過(guò)年特色的 美食絕對(duì)當(dāng)仁不讓
陸川：脆皮扣肉最饞人 說(shuō)到陸川的年味，最饞人的應(yīng)該是用陸川豬肉炸出來(lái)的脆皮扣肉了。
要做出色澤金黃、肥而不膩的扣肉，關(guān)鍵要選擇肥瘦比例合適的連皮五花肉。
把五花肉切塊、熬煮、納涼，然后在皮上扎一些小洞，以便炸的時(shí)候脂肪流出，這樣扣肉皮才會(huì)像虎皮一樣，蓬松好看。
將熬煮完成的五花肉，放入已有冷油的鍋里，添火加溫，蓋上鍋蓋，炸上15分鐘，再翻至另一面繼續(xù)炸15分鐘，撈出待涼透后，直接切成小片，裝進(jìn)盤(pán)中，配上最原始的食鹽，就是一道絕美的菜肴，香氣四溢，引人垂涎。
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