煙火升騰，年味漸濃，不少人已經(jīng)開始為年夜飯做準(zhǔn)備。在廣西，一直有“無扣不成席”的說法，現(xiàn)在，這道象征著新一年日子紅紅火火的“硬菜”正熱銷。2月6—7日，記者走訪南寧市場(chǎng)了解到，承載年味與鄉(xiāng)愁的脆皮扣，每公斤售賣70~90元不等，此外，市場(chǎng)上還有各種做法的成品預(yù)制扣肉，不少人購買后作為廣西特色伴手禮寄往外地。

▲扣肉按碗盛放，方便市民購買。記者 何定堅(jiān) 攝

扣肉是年味也是鄉(xiāng)愁

在淡村交易場(chǎng)批發(fā)中心，購買扣肉的人絡(luò)繹不絕，不少店鋪都是現(xiàn)炸現(xiàn)賣。

在一家扣肉店，記者看到，剛煮好的五花肉熱氣騰騰，店里的伙計(jì)分工有序，有人切肉，有人扎口，還有人不斷翻攪著油鍋。油鍋里，幾塊扣肉已變得金黃，滋滋響的炸肉聲，猶如一首歡快的年味進(jìn)行曲。開店23年的老板梁先生介紹：“老熟客年前就開始預(yù)定了，每年到了年二十八、二十九，店鋪門前都在排長(zhǎng)隊(duì)購買�！绷合壬�說，很多在外地的廣西人也會(huì)想念扣肉的味道，近幾年，把扣肉作為廣西特色伴手禮寄往外地的人也逐漸多了起來。