藍(lán)柏仁在查看醬油發(fā)酵情況。
在桂平市金田鎮(zhèn)大賢村仁義智食品有限公司，曬場(chǎng)上密密麻麻整齊擺放著近兩百個(gè)陶缸，一股股濃郁的醬香味撲面而來(lái)，桂平市仁義智食品有限公司經(jīng)理藍(lán)柏仁和他老婆正忙著攪拌豆醬、清洗過(guò)濾布。
“我們是2016年脫貧就辦起了醬油廠，至今也有8年了，但古法釀造醬油技藝有二十多年了。”藍(lán)柏仁邊攪拌豆醬邊跟筆者分享發(fā)展醬油產(chǎn)業(yè)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，言語(yǔ)間透著滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。
2013年，藍(lán)柏仁因缺乏資金而被識(shí)別為貧困戶(hù)，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)卣膸头觯?016年藍(lán)柏仁順利脫貧。同年與藍(lán)柏義、藍(lán)柏智兩兄弟辦起了醬油廠，形成了由自己在家主內(nèi)，兩兄弟主外分工合作的格局，公司名稱(chēng)也如同“仁、義、禮、智、信”中國(guó)傳統(tǒng)美德的核心理念一樣，藍(lán)家三兄弟也在認(rèn)真踐行、經(jīng)營(yíng)，并以實(shí)際行動(dòng)回饋大賢村、回饋社會(huì)。
“古法釀造醬油技藝耗時(shí)長(zhǎng)、過(guò)程繁雜，后來(lái)經(jīng)表兄提點(diǎn)改進(jìn)，雖然還是古法釀造，但我們的技術(shù)、設(shè)備、產(chǎn)品也得到了一個(gè)質(zhì)的提升。”藍(lán)柏仁介紹，生產(chǎn)傳統(tǒng)醬油，既是對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)技藝的傳承，也是對(duì)“兒時(shí)的味道”的一種追求，無(wú)論是選豆、洗豆、浸豆、煮豆……每一道程序都嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)持以用好材料、做好工藝、出好產(chǎn)品的理念，為廣大消費(fèi)者打造出“零添加”傳統(tǒng)原生態(tài)醬油。目前，該公司年產(chǎn)醬油約15萬(wàn)斤，年銷(xiāo)售額達(dá)200萬(wàn)元。
隨著醬油廠慢慢走上正軌，藍(lán)柏仁三兄弟成為該村小有名氣的經(jīng)濟(jì)能人，也更加堅(jiān)定了該公司帶動(dòng)更多鄉(xiāng)親增收致富的想法�！拔覀冇�(jì)劃通過(guò)‘村集體合作社+公司+農(nóng)戶(hù)’的模式，帶動(dòng)鄉(xiāng)親一起把醬油產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，共同致富。目前，累計(jì)帶動(dòng)周邊10個(gè)農(nóng)戶(hù)、脫貧戶(hù)進(jìn)公司務(wù)工，人均年增收5000元。”藍(lán)柏仁說(shuō)。
“兄弟，還有沒(méi)有醬油和豆渣，我來(lái)進(jìn)貨了�！奔易∧夏炬�(zhèn)高塘村的陳永處，早早開(kāi)車(chē)來(lái)桂平市仁義智食品有限公司進(jìn)貨�！斑@里的醬油好吃、純正，深受市場(chǎng)歡迎，我每個(gè)月都要來(lái)進(jìn)貨2至3噸，有時(shí)候也收購(gòu)豆渣，自己還養(yǎng)了10多畝的魚(yú)塘，拿豆渣當(dāng)魚(yú)料，魚(yú)都是‘豆香味’了！”得益于桂平市仁義智食品有限公司提供充足的貨源與豆渣，陳永處也走上了致富之路。
“傳統(tǒng)手工醬油廠是我們村的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，也是玉林晚報(bào)鄉(xiāng)村游路線之一，不少游客慕名而來(lái)�！苯鹛镦�(zhèn)大賢村支書(shū)謝冰梅告訴筆者，為持續(xù)壯大該村特色產(chǎn)業(yè)，該村正積極幫助桂平市仁義智食品有限公司聯(lián)系宣傳、銷(xiāo)售渠道，也計(jì)劃通過(guò)“村集體合作社+公司+農(nóng)戶(hù)”的合作模式，將醬油生產(chǎn)的產(chǎn)、學(xué)、研、銷(xiāo)等鏈條串聯(lián)起來(lái)，不斷提高產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫鍪�，助力鄉(xiāng)村振興。
如今，醬油產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，對(duì)于未來(lái)，藍(lán)柏仁相信，只要堅(jiān)守“醬心”，精耕品質(zhì)，就能繼續(xù)擦亮“真曬”兒時(shí)的味道這塊招牌。
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