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口感與顏值并存!看廣西菠蘿如何“吸金” |
2024年05月10日 09:54 來源:廣西新聞網(wǎng)-南國早報 作者:張文卉 編輯:潘曉明 |
一家水果店里售賣的鳳梨。記者 張文卉 攝 廣西新聞網(wǎng)-南國早報記者 張文卉 整個廣西,菠蘿產(chǎn)區(qū)分布較廣,尤其是南寧。因為地處低緯,全年氣候溫暖,夏季多雨,南寧成為種植菠蘿的最佳區(qū)域。 眼下正是菠蘿成熟的季節(jié),濃郁的菠蘿香彌漫在空氣中,讓人食欲大振。但是,要長成一顆好吃又便宜的菠蘿并不容易。受冬春時節(jié)的寒害、成熟期高溫多濕天氣影響,菠蘿容易遭遇果實“上水”(指菠蘿成熟期果實內(nèi)部果肉透明化、水漬化,不易保存),產(chǎn)品的商品性和儲運性受影響,售價較低。為解決菠蘿“上水”問題,專家在菠蘿新品種選育、種植花果期管理、采收等環(huán)節(jié),通過品種創(chuàng)新、技術提升,積極克服相關問題,為生產(chǎn)出具有更高商品價值且口感、顏值均在線的菠蘿提供支撐。 菠蘿與鳳梨有何不同 廣西農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所廣西特色水果創(chuàng)新團隊菠蘿育種與栽培崗位團隊成員王小媚介紹,在學術上,菠蘿和鳳梨都屬于鳳梨科鳳梨屬,一種水果的不同名稱而已,如同荔枝中的黑葉荔和桂味。目前,國內(nèi)主栽的巴厘菠蘿占據(jù)大陸菠蘿栽培面積的85%以上,廣西巴厘菠蘿占據(jù)菠蘿種植總面積65%以上,其他栽培品種主要是從我國臺灣引入的臺農(nóng)17號(金鉆)、臺農(nóng)16號(甜蜜蜜)、臺農(nóng)4號(手撕)、臺農(nóng)23號(芒果)、西瓜菠蘿以及美國品種金菠蘿。 水果市場里售賣的多是巴厘菠蘿。記者 張文卉 攝 據(jù)悉,在外觀、口感和用途上,不同的菠蘿可能有所不同,這些差異主要是由于不同品種的特性導致的。如傳統(tǒng)品種巴厘菠蘿,它的葉子布滿倒刺且果眼比較深,蛋白酶比較高,需要浸泡鹽水后才能食用;而金鉆鳳梨的葉子葉緣幾乎沒有倒刺(僅在葉尖有少量刺),果眼比較淺,食用前無需泡鹽水。此外,菠蘿的甜酸度、纖維、香氣、成熟度也會影響其口感和價格。 “上水”的菠蘿售價偏低 5月5日,在官塘市場、建政市場附近,記者都能看到菠蘿的身影。根據(jù)個頭大小,10元能買到2~5個。據(jù)了解,這種菠蘿叫巴厘菠蘿,是我國主要種植的菠蘿品種。 5月6日,在海吉星水果批發(fā)市場,菠蘿的批發(fā)價格為每公斤3.2元。記者了解到,地頭收購價每公斤為1.6元~2元,比往年低一些。在零售環(huán)節(jié),通常按個頭銷售。 “菠蘿‘上水’了,商品貨架期縮短,只能集中在本地銷售!睆V西特色水果創(chuàng)新團隊南寧菠蘿綜合試驗站站長徐健介紹,今年的異常天氣可能影響菠蘿的生長,在未采收時容易“上水”。 所謂“上水”,就是菠蘿成熟時果實內(nèi)部果肉呈煮熟的透明狀態(tài),這時果實水分較多,糖分快速下降,香味變淡,有酒味,逐漸失去鮮食價值。這種“上水”的菠蘿,經(jīng)過層層環(huán)節(jié)再送到消費者手上時,容易腐爛變質(zhì)。因此,“上水”的菠蘿無法長途運輸,只能在產(chǎn)地周邊銷售。因為量大且集中上市,所以價格走低。 菠蘿市場呈現(xiàn)多樣化 對于菠蘿的科研工作者來說,在品種選育上解決“上水”問題,是目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個方向。 王小媚表示,根據(jù)品種特性,科學地選擇種植區(qū)域并配套相關栽培技術,且在合適的采摘成熟度上市,能減少果實“上水”的概率,有效進行品質(zhì)控制,提高果實的商品性。記者了解到,目前,廣西農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所和廣西特色水果創(chuàng)新團隊南寧菠蘿綜合試驗站選育出的優(yōu)良菠蘿新品種,如桂鳳蜜和崇蜜1號等,未來可通過品種與技術的結合解決菠蘿“上水”的問題。 此外,目前菠蘿選育也在迎合鮮切花市場,挖掘觀賞盆栽菠蘿、花藝菠蘿市場潛力,如紅色菠蘿花、小菠蘿萌趣花束,把菠蘿帶入創(chuàng)意的藝術殿堂,讓菠蘿更具觀賞性。 |
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