2024年5月23日至27日，第二十屆中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會在深圳舉辦。廣西展館以“秀甲天下 壯美廣西”為主題，圍繞遇見暢游壯美廣西、視聽精彩廣西、風情民族廣西、魅力文化廣西、創(chuàng)新活力廣西五大板塊，以圖文展示、實物展示、多媒體展示等多種形式，全方位、多角度地呈現(xiàn)廣西的文化魅力。

其中，入選自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的南寧酸嘢也在深圳亮相，一起來了解一下吧~

廣西酸嘢亮相第二十屆中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會。視頻來源：酸品王

開飯前來點酸嘢，開胃；大魚大肉后吃點酸嘢，解膩；酒后來點酸嘢，醒酒；閑時把酸嘢當零食，解饞。大家都說，在廣西，萬物皆可酸，足以見得廣西人對酸嘢的喜愛。

作為廣西酸嘢的代表品類之一，南寧酸嘢以其獨特的酸味、香氣和口感，既能刺激食欲，又能促進消化，還因含有乳酸菌、醋酸菌等有益菌，深受當?shù)厝撕陀慰拖矏邸?023年10月，南寧酸嘢制作技藝被列入第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

廣西酸嘢亮相第二十屆中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會。圖片來源：酸品王

琳瑯滿目的新鮮水果和酸嘢。圖片來源：酸品王

將時令果蔬等原材料進行清洗，去皮、削片，根據(jù)不同的風味或者規(guī)模放進瓦缸、瓷器、玻璃罐等腌制器皿，最后放入米醋、鹽、白糖、辣椒、純凈水，靜待時日，等待腌制完成。這便是南寧酸嘢制作的基本流程。

南寧酸嘢——蔬菜酸。視頻來源：酸品王

南寧酸嘢具有以下鮮明特征：一是風味獨特，吃起來酸、甜、香、脆、辣、爽，生津開胃，刺激強烈，越吃越爽快，越吃越上癮；二是純天然腌制，只使用新鮮果蔬和米醋、食鹽、白糖、純凈水，不添加任何防腐劑；三是用料廣泛，使用本地各種時令新鮮果蔬達數(shù)十種；四是保質(zhì)時間長，在不添加任何防腐劑的情況下，可以保質(zhì)一年，在眾多酸品中是罕見的；五是歷史悠久，歷經(jīng)千年而長盛不衰。

南寧酸嘢——水果酸。視頻來源：酸品王

造就南寧酸嘢多樣風味的秘訣，便是第二十屆中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會廣西展館所展出的展品——酸嘢腌制醋、水果調(diào)料粉。

【酸嘢腌制醋】

在第二十屆中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會展出的酸嘢腌制醋。圖片來源：酸品王

采用南寧特有的釀造型米醋等優(yōu)質(zhì)原料，通過對南寧酸嘢口味酸甜咸比例的數(shù)十年的研究及實踐，讓消費者用最簡單的方式可以體驗到南寧酸嘢的地道口味，制作簡單，風味獨特，是家庭自行DIY制作酸嘢的標準化解決方案，也是讓你穩(wěn)定地實現(xiàn)酸嘢制作的必備佳品。

【水果調(diào)料粉】

在第二十屆中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會展出的水果調(diào)料粉。圖片來源：酸品王

采用甘草粉、話梅粉、白砂糖、低卡代糖、話梅粉、紫蘇等原料，經(jīng)過精心調(diào)配，其功能主要為激發(fā)出水果最佳的味道，讓酸的水果變得更好吃，讓甜的水果不再膩人，是大多數(shù)熱帶及亞熱帶水果酸嘢的最佳伴侶。

食用酸品已成為南寧一帶民眾日常生活的重要組成部分和重要的地域性文化符號。南寧酸嘢制作技藝在傳承和發(fā)展過程中不斷吸收現(xiàn)代元素，為人們提供了獨特的美食體驗，南寧酸嘢也逐漸成為一道美食招牌。