五彩八桂、壯美華章

央視播出的《非遺里的中國》廣西篇節(jié)目中

多個廣西非遺項目精彩亮相

展現(xiàn)了廣西民族交融、絢爛多彩的文化

廣西壯族自治區(qū)目前已有

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)70項

自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)1115項

其中有3項列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄

許多小吃所代表的地方飲食文化

早已超越了食物本身的意義

積淀成為重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

開胃爽口的酸嘢

微苦回甘的龜苓膏

滿口生香的牛巴

……

這些小吃都是廣西非遺

一組海報帶你一起品味

↓↓↓

柳州禮餅以中國“禮”文化為底色，集糕餅制作方法之大成，為廣西糕餅增添了一抹亮色。其以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品為主要原料，配以各種口味的餡料，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒、烘焙等方式加工制成，配料獨到、軟糯酥香。2018年，柳州禮餅制作技藝被列入第七批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

玉林牛巴以黃牛后臀肉為主料，經(jīng)過腌制、烘烤、油炸、煮燜等七道工序制作而成，色澤棕褐油亮，入嘴滿口生香，肉質(zhì)細(xì)致有嚼勁，玉林人舉辦筵席以及逢年過節(jié)，多喜以牛巴與油炸花生米拼盤，平日吃粉時，也常以牛巴搭配。2020年，玉林牛巴制作技藝被列入第八批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

五彩糍粑，即綠、黃、紫、黑、白，五種顏色的糍粑，這五種顏色，白色來自糯米本身的顏色，另外四種顏色分別來自紅藍(lán)草、艾葉、黃姜、夾石娘。這些天然植物需要經(jīng)過清洗、切碎、挫水等工序才能變成糯米的染色劑。五彩糍粑需要經(jīng)過浸泡、上色、蒸熟、舂打、捏團、拌料等步驟才能制作完成。2020年，天等壯族五彩糍粑制作技藝被列入第八批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

龜苓膏與六堡茶、人工寶石并稱為“梧州三寶”，是梧州市的三大特色產(chǎn)品。龜苓膏因其祛濕消暑、清熱解毒的食療作用而深受當(dāng)?shù)厝说南矏�，既是藥膳，也是傳統(tǒng)小吃。龜苓膏是外觀呈黑色略帶透明的膏體，口感微苦回甘，還伴有淡淡的中草藥香氣，它主要由龜、茯苓、金銀花、蒲公英、白芷和甘草等十幾種中草藥材配制而成，這些藥材具有清熱解毒、美容養(yǎng)顏、促進新陳代謝等功效。在配制龜苓膏時使用不同類型的龜，效果也會有不同。2021年，龜苓膏配制技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

米糤是欽州市浦北縣遠(yuǎn)近馳名的民間小食，其以糯米為原料，經(jīng)蒸、填、曬、炸等傳統(tǒng)工序制作而成。其造型圓潤，色澤微黃，入口酥脆，帶有濃濃的糯香，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?022年，官垌米糤制作技藝被列入第七批欽州市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

南寧酸嘢，是流行于廣西南寧市及周邊地區(qū)具有地域特色的小吃。南寧酸嘢制作基本流程：把時令果蔬等原材料進行清洗，去皮、削片，根據(jù)不同的風(fēng)味或者規(guī)模放進瓦缸、瓷器、玻璃罐等腌制器皿，最后放入米醋、鹽、白糖、辣椒、純凈水，靜待時日，即可腌制完成。南寧酸嘢具有獨特的酸味、香氣和口感，既能刺激食欲，又能促進消化，還因含有乳酸菌、醋酸菌等有益菌，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰拖矏邸?023年，南寧酸嘢制作技藝被列入第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

點擊圖片進入專題查看更多內(nèi)容

↓↓↓