近日，隨著天氣逐漸變涼，火鍋又成了不少南寧市民的選擇之一，特別是麻麻辣辣的火鍋，讓人吃得特別過癮。火鍋好吃，但是容易上火，如何吃好火鍋的同時又降火？對此，南寧市中醫(yī)醫(yī)院老年病科陳遠瑾醫(yī)生為我們提供了解答。

兩廣人容易上火的原因

吃火鍋為什么會上火？特別是兩廣人，特別容易上火。那么，兩廣人吃火鍋上火的原因是什么呢？

“火”在正常狀態(tài)下，是我們常說的元氣、陽氣，推動著血液流動和經(jīng)脈循行，保持人體恒定的溫度。

而為什么吃火鍋會上火，主要是因為“火鍋底料”。麻辣的火鍋底料中含有大量的牛油、羊油、豬油等高脂肪物質，且常用小茴香、桂皮、八角、花椒、胡椒、干姜、香葉、草果、豆蔻等香料調制，這些材料均為辛溫之品，進入人體后如同在火中添柴，往往會使體內(nèi)由油脂點燃的“火”越燒越旺，陰陽平衡破壞，出現(xiàn)“上火”癥狀。

兩廣屬于嶺南地區(qū)，濕熱、脾虛體質的人居多，過食辛辣油膩，脾虛不運，日久積聚加重體內(nèi)燥熱濕邪，就更容易出現(xiàn)口干、口苦等上火癥狀。

如何辨證自己上火了

日常生活中，經(jīng)常聽到“我好像上火了”“我可能上火了”，市民如何去辨證自己真的“上火”了？

陳遠瑾醫(yī)生介紹，“火”常分為兩種：一是“實火”，如平常感身體熱烘烘的，甚至冬天很少穿棉衣，經(jīng)�？谏嗝訝�，生瘡發(fā)炎，牙齦腫痛，口臭或口苦，鼻燥咽干，眼紅多眵，小便顏色黃、氣味濃，舌質紅，大便干結，舌苔黃厚。

二是“虛火”，如經(jīng)常感到手心和腳心發(fā)燒，口干，心煩易怒，兩顴潮紅或潮熱，失眠多夢，盜汗，小便顏色淡、清，大便干結，舌質發(fā)紅，舌苔少甚至無苔，是虛火。

這樣降火才有效

日常生活中，兩廣人一旦覺得自己上火了 ，通常都會喝涼茶，王老吉、生地、羅漢果、生沖雷公根等茶飲在街頭也是隨時都能買到。

陳遠瑾醫(yī)生建議，吃火鍋時可以加入降火中藥。比如，熬煮火鍋湯頭時可加入帶心蓮子、蘆根和綠豆，在補充營養(yǎng)的同時，還能清心、瀉火、解毒。

此外就是多選食涼性的蔬菜、水果，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、菜心、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等，不僅能消除油膩，補充維生素，還有去火除熱的作用。

吃火鍋時可適當吃些豆腐，其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。

還可以在火鍋湯料中加入性味寒涼的梨、甘蔗、哈密瓜、馬蹄、菊花等，既能除腥、提味，又有清熱、去燥功效。吃火鍋半小時直至食用完后，可佐餐吃些涼性的瓜果，能夠有效降火。

蘸碟調料宜清淡，蘸料最好不用辣醬之類，而用醬油、烏醋、麻油或是不含辛辣調味品的湯料。

吃火鍋時可配一些茶飲�；疱伿秤弥屑笆秤煤螅�可飲用綠茶或青茶，既解膩爽口，又清火泄熱�；疱伿秤弥锌膳錄霾�，但陽虛體質的人不要多喝。如果不是很虛的體質，餐后也可以喝點菊花茶、銀花茶預防上火。

還有就是要多飲水�？蛇m當飲用碳酸飲料(肥胖癥、糖尿病等除外)。食用火鍋次日宜多飲水，以促進代謝，加快體內(nèi)熱氣排泄。

醫(yī)生提醒

日常生活中可以這樣做

①以健脾、補肝、清肺為主�？蛇m當多吃蜂蜜、山楂、柚子、石榴、蘋果等清潤甘酸的食物，加速胃腸蠕動的作用，滋陰潤燥。

②少吃鹽。高鹽飲食將降低黏膜抵抗疾病的能力，使各種病菌乘虛而入，誘發(fā)咽炎。

③不要過度進補。特別是兒童和老人，脾胃本身較弱，補品吃多了，上火的問題就來了。

④樂觀積極。上火在很大程度上與飲食和心情有關保持樂觀積極的生活態(tài)度，飲食上遵循清淡營養(yǎng)的原則才是最好的降火劑。