廣西煙火·年味一道菜⑤丨魚躍龍門“漁家傲”

2025年02月12日 08:00 來源：廣西云-廣西日報作者：羅繼梅編輯：康安徐世杰

新聞眼人間煙火氣，最撫凡人心。廣西云-廣西日報特別推出“廣西煙火”專欄，記錄煙火人生里平凡者的故事。第三期“年味一道菜”系列報道，帶您走進(jìn)廣西14城，探尋各地最具特色的年味菜，感受深藏在八桂人家的煙火溫情。

視頻攝制：廣西云-廣西日報記者羅繼梅欽州市融媒體中心記者敖帥昌（部分素材由欽南區(qū)委宣傳部提供）

2月10日，曙光輕柔地穿透云層，灑落在欽州市欽南區(qū)龍門港鎮(zhèn)附近海域。在這溫柔天光的輕撫下，海面悠悠轉(zhuǎn)醒。黃秀欽的身影準(zhǔn)時出現(xiàn)在碼頭，她步伐輕快，如往常一樣敏捷地躍上漁船，駛向石斑魚養(yǎng)殖基地，心中滿是對生活的期待，無畏前行，盡顯漁家傲的氣魄。

四面環(huán)海的龍門港鎮(zhèn)。葉尚霖攝

海面上，波光粼粼。一到基地，黃秀欽便俯身仔細(xì)檢查水溫、水質(zhì)，眼中滿是溫柔與期待，喃喃自語：“這些小家伙，還得再養(yǎng)些時日�！彼宄刃∈唪~長到0.65 至 0.9 公斤，就能成為市場上的搶手貨。就像漁家的孩子，歷經(jīng)磨礪，終能魚躍龍門。

網(wǎng)箱里，石斑魚靈動地穿梭、歡快跳躍，攪得晨光與水波共舞，激起一圈圈漣漪。不遠(yuǎn)處，一艘艘漁船迎著朝陽駛向深海，點點帆影，構(gòu)成海天間最動人的剪影。

水箱中游動的石斑魚。記者羅繼梅攝

這片古老漁港，承載著漁民世世代代的生計與憧憬。他們以海為田，搏擊風(fēng)浪，相伴潮汐，在碧波蕩漾的大海上打撈著希望，每一次出海都是對生活的挑戰(zhàn)與未來的奔赴，盡顯漁家的堅韌。

欽州海域水美魚肥，石斑魚與大蠔、青蟹、對蝦并稱為欽州四大海產(chǎn)品。它背鰭寬大、胸鰭圓潤，身上斑紋仿佛是大自然精心繪制的水墨畫，從淺褐到深褐，層層暈染，每一條都獨一無二。在龍門港的波光里，它們悠然棲息；在犀牛腳的潮汐間，它們靜靜生長；在麻藍(lán)島的海浪中，它們自由游弋。

傳說，石斑魚與中國工匠的鼻祖魯班之間還有一段奇妙的淵源。相傳魯班在赤水河畔創(chuàng)作木頭工具時，當(dāng)?shù)匕傩丈罾Э�、食物匱乏。魯班心懷悲憫向菩薩求助，菩薩便將他的木刨花化為水生的生靈。這些生靈在石間繁衍，身上帶著木花斑紋，百姓感恩稱其為“魯班魚”，也就是最初石斑魚的由來。

時光悠悠，這段傳說為石斑魚蒙上了一層神秘的面紗。

“石斑魚鲊香沖鼻，淺水沙田飯繞牙�！� 唐代詩人李頻的這句詩，將石斑魚的鮮美展現(xiàn)得淋漓盡致。無論是清蒸、紅燒，還是燉湯，石斑魚都能憑借自身的鮮嫩，讓食客的味蕾沉浸在極致的享受中，成為餐桌上的寵兒。

新春伊始，一尾尾石斑魚“游” 上欽州人的團圓飯桌，成為家鄉(xiāng)年味代表。

上午九時，欽州城東市場的海鮮區(qū)熱鬧非凡。市民敖帥昌為招待親朋好友，精心挑選石斑魚。他目光穿梭，最終鎖定了一條約0.9公斤重的魚�！奔y路深，肉緊實，是深海的好貨！”攤主熱情介紹道，方言里裹著海腥氣。

攤檔間，掃碼支付的“滴滴”聲與硬幣叮當(dāng)交錯，仿佛古老漁謠與現(xiàn)代樂章的合奏。

石斑魚生猛靈動。記者羅繼梅攝

回到家中，屋內(nèi)窗明幾凈，門框上張貼著“五福臨門”“萬事如意”等紅色楹聯(lián)，滿是新春的喜慶氣息。院子里，孩童盡情嬉笑玩鬧，清脆的笑聲不時回蕩在小院里，仿佛一串串歡快的音符。

砧板上，石斑魚尾鰭微微顫動，抖落幾粒晶瑩的水珠。敖帥昌手法利落地刮鱗、去鰓、剖腹、清洗，一氣呵成。處理好的魚放入潔白的瓷盤，僅放上蔥段、姜片后便入鍋蒸煮。“這樣蒸出來的石斑魚，保留了原汁原味的鮮�！卑綆洸龑τ浾哒f道。

水汽徐徐升騰，不多時，鍋蓋邊緣滴落凝露般的水珠，魚熟了！敖帥昌揭開鍋蓋，取出石斑魚，均勻地撒上姜蒜、蔥絲、醬油，再淋上熱油。伴隨著“滋滋滋”的聲響，鮮美的魚香味霎時彌漫整個廚房，并穿過貼著金箔福字的大門，飄散開來�！巴郏孟惆�！”門外嬉鬧的孩童紛紛聞香驚呼，歡快的叫喊聲讓這次聚會更加熱鬧。

剛出鍋的清蒸石斑魚鮮香四溢。敖帥昌攝

“開飯啦！” 隨著敖帥昌的一聲呼喚，一場豐盛的新春聚餐正式開始。清蒸石斑魚頭尾如北斗七星形狀，擺在席間。還有大蠔、對蝦、魷魚、扣肉、雞肉、丸子湯等美味菜肴，親朋好友圍坐一桌，品嘗美食，分享這份難得的團聚時光。

敖帥昌夾起一箸肥美的魚肉，送到母親的碗中。“小時候，石斑魚貴，舍不得吃�，F(xiàn)在生活好了，想吃就能吃到。” 他的話語里，有對過去的回憶，也有對現(xiàn)在的滿足。

“多吃魚，學(xué)習(xí)進(jìn)步，魚躍龍門！”敖帥昌也給兩個孩子各夾了一塊魚肉。7歲的敖祎檸大聲說：“前兩天媽媽帶我們?nèi)堥T大橋，講了‘魚躍龍門’的故事，我也想像小魚那樣厲害！”她的天真話語，惹得眾人歡笑……也讓這魚躍龍門的美好期許，在漁家的飯桌上傳遞，滿是對未來的驕傲與自豪。

一口人間鮮香，滋味盡在心頭。

清蒸石斑魚，不僅是味蕾的享受，更寄托著中國人“年年有余（魚）”的質(zhì)樸愿景。這一愿景承載著人們對美好生活的追求，激勵著人們在新的一年里努力奮斗。恰似漁家在歲月長河中，始終懷揣魚躍龍門的勇氣，書寫漁家傲的傳奇。