對(duì)于可能有餐館以“火鍋底料是秘方”為由拒絕公示的情況，彭琪元說(shuō)，要求餐飲機(jī)構(gòu)公開(kāi)的是自制火鍋底料、自制飲料等產(chǎn)品里加入的食品添加劑名稱(chēng)，而不是這些產(chǎn)品的配方。例如火鍋底料里面的花椒、八角等原材料是不必公開(kāi)的。因此，餐館不能以此為借口拒絕公示。當(dāng)消費(fèi)者詢(xún)問(wèn)食品添加劑使用情況時(shí)，餐館必須如實(shí)告知。

　　會(huì)不會(huì)出現(xiàn)餐館公示的添加劑名單與實(shí)際使用的不相符？彭琪元認(rèn)為，這種情況可能難以避免，因此監(jiān)管部門(mén)不僅要求餐館公示添加劑名單，還會(huì)通過(guò)檢查進(jìn)貨記錄、抽查現(xiàn)場(chǎng)制作過(guò)程等手段，防止濫用食品添加劑的情況發(fā)生。

　　嚴(yán)防“瘦肉精”流入食品環(huán)節(jié)

　　藥監(jiān)部門(mén)還將針對(duì)“瘦肉精”開(kāi)展全面排查，對(duì)鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇等可能作為“瘦肉精”的人用藥品流通情況，以及藥品生產(chǎn)企業(yè)外租廠房、倉(cāng)庫(kù)、車(chē)間進(jìn)行檢查。如發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”或國(guó)家公布的“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”的物質(zhì)，立即移交相關(guān)部門(mén)。對(duì)不按規(guī)定銷(xiāo)售藥品致使流出藥用渠道的，將加大處罰力度，情節(jié)嚴(yán)重的取消其生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)資格。

　　同時(shí)，根據(jù)衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部公布的生產(chǎn)“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單”和“飼料、養(yǎng)殖中禁用藥物和物質(zhì)清單”，其中涉及到的相關(guān)藥品生產(chǎn)企業(yè)必須于6月底前，在出廠產(chǎn)品標(biāo)簽上加印或加貼“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)。