7月4日清晨6時(shí)，一批米粉剛剛從生產(chǎn)廠家送到南寧市麻村市場(chǎng)，就有市民前來選購。

廣西新聞網(wǎng)記者 雷倩倩 賀建東

核心提示：南寧人每天吃的米粉如何生產(chǎn)出來？正規(guī)米粉廠生產(chǎn)流程已實(shí)現(xiàn)密封化，經(jīng)檢測(cè)未發(fā)現(xiàn)添加防腐劑、“吊白塊”等任何添加劑，主要的質(zhì)量問題在于消毒不完全，有可能出現(xiàn)細(xì)菌群落超標(biāo)。市民吃粉兩大注意：一是購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的米粉；二是盡量將粉燙熟再吃，可基本殺滅細(xì)菌

一碗冒著熱氣的米粉是不少廣西人的早餐。在這碗米粉上桌前，它的生產(chǎn)過程的衛(wèi)生情況如何呢？7月4日凌晨，記者跟隨自治區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室的執(zhí)法人員，走進(jìn)米粉生產(chǎn)廠家，一探究竟。

正規(guī)廠家實(shí)現(xiàn)“密封”生產(chǎn)

4日凌晨4時(shí)，南寧市園藝路106號(hào)的南寧市三潤食品廠內(nèi)，工人們正把剛包裝好的鮮濕米粉裝車。園藝路、北湖路這一帶有八九家鮮濕米粉生產(chǎn)廠，每天晨光初露時(shí)，這里出廠的米粉就要送往南寧市各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及餐飲店。

在南寧市，吃米粉是大多數(shù)市民的習(xí)慣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前南寧市獲得食品生產(chǎn)許可證的25家米粉生產(chǎn)企業(yè)，日產(chǎn)量已達(dá)30萬公斤。其中最大的一家生產(chǎn)企業(yè)日產(chǎn)量達(dá)到8萬公斤。市面上，從事米粉經(jīng)營的餐飲單位有5600多家，平均每家每日出售米粉75~100公斤，90%的餐飲店使用的米粉都來自南寧市的生產(chǎn)廠家。

三潤食品廠每天生產(chǎn)約6000公斤鮮濕米粉，屬于南寧市米粉生產(chǎn)廠家中的中小型企業(yè)。記者在這些鮮濕米粉密封的外包裝上看到，配料表一欄寫著：水、大米、食用油。

記者在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)看到，在生產(chǎn)過程中，食用油和大米的運(yùn)送均通過管道。打開食用油倉庫的大鐵門，一眼即看見貨架上整齊擺放的食用油，大門旁有兩個(gè)密封儲(chǔ)罐，罐底各有一根輸油管，將油送到生產(chǎn)車間，整個(gè)存儲(chǔ)倉庫處于密封狀態(tài)。存放著近30噸大米的倉庫，為了防鼠、防蟲，也沒有設(shè)置窗戶。為了防潮，這些來自湖南和南寧本地的大米，被放在距離地面40厘米高的地板上。該食品廠負(fù)責(zé)人黃志均告訴記者，為了避免污染，大米并非由工人送進(jìn)生產(chǎn)車間，而是通過大米拆包間的“倒米口”送入。

據(jù)南寧市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局食品科科長陳剛介紹，廠家存放的大米必須在3個(gè)月內(nèi)用完，用于制作米粉的原料必須從有生產(chǎn)、銷售資質(zhì)的廠家購進(jìn)，且米粉生產(chǎn)廠必須做好進(jìn)貨臺(tái)賬，同時(shí)向供貨商索要相關(guān)票證。