專家 大月餅推廣路困難不小

合浦大月餅大約6年前慢慢進入南寧市場，當時只有小打小鬧幾個零散攤點。直到今年，合浦月餅成行成市才炙手可熱起來。廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長曾大文介紹，早在上世紀80年代，萬國酒家就已經(jīng)制作過大月餅，當時也掀起過一陣小風(fēng)潮。但是很快這陣風(fēng)潮便過去了，直到上世紀90年代，受西方點心的影響，迷你月餅應(yīng)運而生。大家對大月餅的熱情淡去，反倒對“迷你”型號格外鐘情。之后水果月餅、日式月餅、蘇式月餅品種越來越多，迷你月餅也逐漸遇冷。

曾大文說：“不管哪個年代流行什么，自始至終都仍是足斤月餅占據(jù)市場主流。所謂足斤月餅，就是一只125克的月餅。但消費者求新求變的特點，也決定生產(chǎn)者必須不斷推陳出新。我認為今年的大月餅如此紅火，只是大家在吃多吃膩了傳統(tǒng)足斤月餅之后，又一次注意力轉(zhuǎn)移而已。”

曾大文認為合浦月餅確實具有地方特色，并且地道的合浦大月餅的確相當美味。但他無法判斷這次大月餅?zāi)芗t火多久。畢竟作為一個地方品牌，如果要長久發(fā)展，需要許多條件。

他舉例道，比如貨物供應(yīng)是否充足、暢通有保障。某合浦品牌月餅負責(zé)人黃先生介紹，在臨近中秋前兩周的時間里，是發(fā)貨壓力最大的時段。平均每天要從合浦的工廠發(fā)出以噸計量的月餅，但是合浦當?shù)馗�本沒有能承接那么大運輸量的物流公司，因此只能分批一次次運出來。一些發(fā)往廣西區(qū)外的貨物，只能花高價請快遞公司進行運輸，價格高也同樣沒辦法大規(guī)模運輸。這樣一來給貨物運輸增加了成本，并且也拖延了整個銷售的腳步。

今年有些合浦品牌開始在南寧設(shè)廠，但是又面臨另外一個問題：有部分消費者會質(zhì)疑，不在合浦生產(chǎn)的月餅是否還能稱為正宗合浦大月餅?zāi)�？曾大文認為，合浦月餅在發(fā)展的過程中，還將會遇到更多的問題。因此，是否能夠持續(xù)紅火，還得看生產(chǎn)者們以什么樣的態(tài)度面對，要由一陣風(fēng)潮變成一張廣西“名片”，依然任重道遠。