葷素搭配花樣要翻新

　　如何吃有營養(yǎng)成學(xué)問

　　１１月１６日上午，在合理村小學(xué)參觀廚房的設(shè)施，一名記者不經(jīng)意間掀開九陽豆?jié){機(jī)的蓋：當(dāng)天打了豆?jié){，豆渣還留在機(jī)子里。對此鄧冠高笑笑說還沒來得及處理。

　　廣西日報(bào)傳媒集團(tuán)副總編輯于起翔望了望已煮好的菜，問怎么不放到菜里一起煮，這可是很有營養(yǎng)的東西，而且放點(diǎn)肉末煮，味道不錯(cuò)，城里一些飯店有這道菜，很受歡迎。

　　鄧冠高不解地聽著，他說：“豆渣在農(nóng)村我們是不吃的，都拿來喂豬。”

　　“喂豬？！這在我們公司可是要花錢買的呢。”一旁的九陽公司公益部總監(jiān)陳培娟忍不住叫了起，她是專程來林圩鎮(zhèn)落實(shí)“九陽希望廚房”相關(guān)事宜的。同來的營養(yǎng)師許鈺麒則介紹說，黃豆制作豆?jié){后，還有大半的營養(yǎng)素遺留在豆渣中，比如有50%的纖維、20%的蛋白質(zhì)、10%的油脂，以及各種礦物質(zhì)和維生素、抗氧化物質(zhì)。

　　一些經(jīng)常喝豆?jié){的記者也你一言我一語地說起利用豆渣的經(jīng)驗(yàn)來，有的說，可以用豆渣炒青菜，有的說可以用豆渣來炒肉末。

　　聽了大家的話，鄧冠高不好意思地摸摸頭說：“以前很多學(xué)生中餐就是用黃豆來送飯的，吃到怕了，現(xiàn)在剩下的豆渣更不感興趣了，沒想到豆渣有這么多好處，以后可得好好利用。”

　　對此，于起翔說：“實(shí)際上，想想辦法，學(xué)生的菜還是可以做得花樣多一點(diǎn)、味道好一點(diǎn)、營養(yǎng)更豐富一點(diǎn)。”

　　在合理村小學(xué)一年級教室，記者見到一名學(xué)生將菜里的肥肉挑出來，放在飯盒蓋上，不一會(huì)兒就挑出了好幾塊。

　　記者問：“你不吃肥肉嗎？”

　　他不好意思地回答：“肥肉不好吃。”

　　記者問：“是不是每天的菜都有很多肥肉？”

　　他說：“平時(shí)沒這么多，今天分得特別多，我有點(diǎn)吃膩了。”

　　馬山縣教育局副局長藍(lán)星勇說：“教育局有要求，營養(yǎng)午餐要每天都有不同食譜，有不同的肉菜，以達(dá)到營養(yǎng)均衡。但為了方便分菜，肉類一般都是切成塊狀，花樣不多，一兩天還行，吃久了學(xué)生難免會(huì)挑食。我們也想多弄些花樣，但后勤人員配備跟不上，老師也不是專業(yè)廚師。”