分析

特色美食或成突破口

大學(xué)畢業(yè)后開了一家越南卷粉店的楊先生認(rèn)為，飲食具有強烈的地域性、民族性、民俗性等人文特性，北海是一座旅游城市，應(yīng)該更加重視旅游美食的發(fā)展，針對游客推出更多特色產(chǎn)品和特色美食店。

業(yè)內(nèi)人士分析，2014年，到北海旅游的國內(nèi)旅客有1771萬人次，遠(yuǎn)超北海當(dāng)?shù)厝丝跀?shù)量，再加上游客的消費意愿和消費能力都較為強烈，能夠帶來龐大的飲食收入，是推動北海餐飲業(yè)發(fā)展的契機。

為了吸引游客的目光，北海市內(nèi)旅游機構(gòu)和市烹?yún)f(xié)也在摸索美食與旅游的結(jié)合之路。2014年，市烹?yún)f(xié)聯(lián)合該市不少部門和機構(gòu)舉辦了多場美食活動，以向游客推廣北海美食。

2014年元宵節(jié)，在北海市花鳥市場舉辦的2014“賀新春·鬧元宵”疍家美食免費品嘗活動，為游客留下了一次難忘的經(jīng)歷。2014年10月5日，在僑港舉辦的第三屆灣仔特色小吃旅游文化美食節(jié)，以發(fā)掘、創(chuàng)新僑港特色小吃，打造僑港小吃餐飲品牌為目的，舉行了“疍家僑越風(fēng)情演繹、名優(yōu)特產(chǎn)商品展，啤酒狂歡酒量論英雄，中華名小吃大賽，特色海鮮、碳烤料理、北海特色佳肴小吃”等系列活動，互動歡樂的美食推廣模式吸引了不少游客參與，也打響了僑港疍家美食的知名度。

借著《舌尖上的中國》的東風(fēng)，今年北海的沙蟹汁火了一把，也讓蔣杰全看到發(fā)展旅游餐飲業(yè)的生命在于走特色道路。“北海疍家人有獨特的飲食文化，若能使之名揚四海，將更有利于旅游餐飲市場的發(fā)展，帶動整個北海餐飲市場。”

蔣杰全表示，與北海疍家美食相關(guān)的美食節(jié)和美食大賽正在籌備之中，下一步他希望將北海市申請為“中國疍家美食之都”，以更好地打造這一品牌。