新華社上海12月5日電（記者周蕊）居民吃的油條是否安全、健康，上海市消保委近日進行的消費體察發(fā)現(xiàn)，油條產(chǎn)品“無鋁”多是噱頭，肯德基油條被指飽和脂肪酸含量高，不利于健康。

“無鋁”是市場上油條產(chǎn)品一大賣點。上海市消保委對25家銷售油條產(chǎn)品的店鋪進行體察發(fā)現(xiàn)，宣稱“無鋁”的油條和其他油條檢測出來的鋁含量差異“微乎其微”，一款宣稱“無鋁”的油條鋁含量高達980mg/kg，是國標規(guī)定100mg/kg的近十倍。

市售油條換油是否勤快是居民關心的一大熱點。專家介紹，油脂中的極性組分會隨著油脂反復使用而增加，極性組分較高的產(chǎn)品往往更換油品不及時。國家標準規(guī)定，煎炸過程用油的極性組分應控制在27%以下，但知名連鎖品牌新亞大包的兩家門店卻遠超該標準。

油條產(chǎn)品是否健康，飽和脂肪酸含量是一個重要指標。在體察中，肯德基油條的飽和脂肪酸高達6.81g/100g，遠超平均水平。以飽和脂肪酸計算，攝入100g這樣的油條相當于攝入21g肥肉，不利于人體的膳食健康。

上海市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長張磊介紹，根據(jù)消保委線索發(fā)現(xiàn)25家店鋪中有5家涉嫌無證經(jīng)營，已經(jīng)予以取締。相關區(qū)市場監(jiān)管局要對有關餐飲單位開展重點監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)存在違法行為的依法查處。