制作徽州米粿年糕的模具 劉鴻鶴 攝

　　說到徽州的米粿年糕，就不得不說制作年糕的模具，徽州人叫它“粿印”，用上等的木料雕刻上精美的“福、祿、壽、喜”字樣再加以花鳥魚蟲等圖案修飾，還有專門為兒童制作的“元寶”粿印，寓意著老人健康長壽，子女平平安安，家庭和和睦睦。

　　徽州的米粿年糕的吃法有很多，可以炒著吃，也可以煮著吃。蒸好的米粿，等到?jīng)鐾�，在放壇中用冷水浸泡，每隔幾天換一次水，擺放在家里的陰涼出，一直可以吃到來年春暖花開。據(jù)韓涼斌介紹說，把做好的米粿年糕上屜，大火蒸40分鐘左右就可以出鍋了。

　　記者看到，剛蒸出的“米粿”白壁無暇，散發(fā)著濃濃的香氣，韓涼斌還要在米粿的“頭上”點上4個紅點。他告訴記者，四個紅點就寓意著來年四季都能夠紅紅火火。(完)