圖為“秘制”燉開(kāi)河魚(yú)�！埇| 攝
中新網(wǎng)呼和浩特3月16日電 (記者 張瑋)16日，“第二屆黃河開(kāi)河魚(yú)節(jié)”在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市托克托縣開(kāi)幕，黃河文化“游”上餐桌，吸引眾多中外游客。
內(nèi)蒙古托克托縣河口鎮(zhèn)是黃河上中游分界線，擁有兩千多年的歷史。“冬初河水，魚(yú)在冰中不食不動(dòng)，至來(lái)春冰開(kāi)取之，極肥美。”清代康熙、雍正、乾隆年間，每年春天都要將開(kāi)河后打撈的“開(kāi)河魚(yú)”上貢給皇帝，“開(kāi)河魚(yú)”因此名聲大噪。
活動(dòng)當(dāng)天，當(dāng)?shù)嘏e辦了別開(kāi)生面的燉魚(yú)比賽。13組參賽的大廚大顯身手，他們從小生活在黃河畔，對(duì)烹制開(kāi)河魚(yú)各有心得，被捕撈上岸的肥碩黃河鯉魚(yú)，經(jīng)過(guò)清洗、刮鱗等步驟，配以當(dāng)?shù)靥赜械睦苯�、茴香，慢火回�(zé)醢胄r(shí)，一盤(pán)盤(pán)鮮美的燉開(kāi)河魚(yú)便出鍋、上桌。
圖為“秘制”燉開(kāi)河魚(yú)。 張瑋 攝
“3月到5月是品味開(kāi)河魚(yú)的黃金期，品味開(kāi)河魚(yú)，是用最生動(dòng)的方式感受黃河文化。”現(xiàn)場(chǎng)贏得好評(píng)聲不斷的大廚秦二虎邊燉魚(yú)，邊告訴記者，“這個(gè)活動(dòng)就是讓我們黃河人更愛(ài)黃河，讓更多人了解黃河�！�
記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“開(kāi)河魚(yú)”竟然也打打開(kāi)了外國(guó)友人的味蕾。來(lái)自澳大利亞的Mike邊吃邊豎起大拇指說(shuō)道：“以前只知道中國(guó)有條母親河叫黃河，今天舌尖上的‘黃河味道’更讓我難忘�！�
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年，僅為期一天的首屆開(kāi)河魚(yú)節(jié)接待中外游客5萬(wàn)余人次。托克托縣副縣長(zhǎng)盧玉忠道出了開(kāi)河魚(yú)的價(jià)值，“開(kāi)河鯉魚(yú)活人參，黃河鯉魚(yú)是貢品”。(完)
