新華社倫敦6月24日電 特寫：粵菜小廚“炫技”打動(dòng)英倫食客
新華社記者張代蕾 顧震球
用一把普通菜刀，幾分鐘內(nèi)就把一小段白蘿卜切成一張完美的“漁網(wǎng)”。23日晚，在倫敦舉辦的順德美食品鑒活動(dòng)上，粵菜師傅李松熟練展示的“蘿卜漁網(wǎng)花刀”刀功讓圍觀的中英兩國(guó)賓客嘖嘖稱奇。
當(dāng)?shù)弥陜H17歲的李松來自中國(guó)四川貧困山區(qū)、努力學(xué)廚志在幫家人脫貧致富，全場(chǎng)約200名賓客對(duì)這個(gè)質(zhì)樸靦腆的彝族大男孩報(bào)以熱烈掌聲。
從大涼山到廣東順德，再到走出國(guó)門展示技藝，李松是中國(guó)精準(zhǔn)扶貧政策和“中餐繁榮計(jì)劃”的受益者。
據(jù)此次赴英的順德區(qū)政府代表團(tuán)介紹，作為粵菜發(fā)源地之一和中國(guó)廚師之鄉(xiāng)，順德近年來積極探索將美食與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略相結(jié)合的精準(zhǔn)扶貧新模式。李松所在的廚藝學(xué)校有個(gè)“涼山班”，專門招收和教授來自四川涼山地區(qū)的貧困學(xué)生，幫助他們實(shí)現(xiàn)“一人學(xué)藝，全家受益”。
自國(guó)務(wù)院僑辦“中餐繁榮計(jì)劃”培訓(xùn)基地2017年落戶順德以來，順德一直致力于打造海內(nèi)外粵菜人才培養(yǎng)基地，通過產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合實(shí)現(xiàn)美食文化的傳承與弘揚(yáng)，推動(dòng)粵菜師傅走向海外。因此，在當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，林潮帶等來自順德的6位國(guó)家級(jí)粵菜烹飪大師特意展示了各自的拿手絕活，包括炒牛奶、氣球上切菜等。
其中，“氣球上切菜”令觀看者驚嘆不已：廚師蒙住雙眼，在氣球上將土豆片切成可穿過針孔的細(xì)絲。英國(guó)前國(guó)際發(fā)展部國(guó)務(wù)大臣麥克·貝茨勛爵一邊贊嘆，一邊掏出手機(jī)錄下全過程。
“我在英國(guó)紐卡斯?fàn)栭L(zhǎng)大，對(duì)中國(guó)最早的認(rèn)知來自李小龍的功夫片和美味的中餐外賣。我很高興今天能在倫敦品嘗到來自李小龍故鄉(xiāng)的地道中餐，”貝茨勛爵說，“我一直堅(jiān)信，這樣的文化交流能拉近人與人之間的距離，能讓英中兩國(guó)人民聯(lián)系更緊密。”
中國(guó)駐英國(guó)大使館公使馬輝在致辭中說，以粵菜為代表的中餐業(yè)在海外歷史悠久，是海外華僑華人謀生發(fā)展的重要手段，中餐館也成為外國(guó)人了解中國(guó)的一扇窗。他希望未來有更多類似文化交流活動(dòng)走進(jìn)英國(guó)，讓更多英國(guó)人了解中國(guó)的發(fā)展，助推中英“黃金時(shí)代”發(fā)展。
