荔浦東昌人的中秋必選“節(jié)目”：做傳統(tǒng)手工月餅

一個(gè)月餅反映出了幾十年農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的變化

在集鎮(zhèn)手工作坊里，前來(lái)加工月餅的村民在搓揉面團(tuán)、上餡、印模。

村民葉大娘開心地端走自家定做的一大盤傳統(tǒng)手工月餅。

桂林日?qǐng)?bào)記者湯世亮 通訊員周俊遠(yuǎn) 張福昌 文/攝

月餅，是中秋節(jié)必不可少的食品，如今為了迎合大眾口味，各種餡料的月餅花樣百出，琳瑯滿目。在荔浦市東昌鎮(zhèn)集鎮(zhèn)手工作坊，用傳統(tǒng)手工工藝做出的月餅仍受到當(dāng)?shù)厝罕娪H睞。

在荔浦市東昌鎮(zhèn)，村民從上個(gè)世紀(jì)80年代初就有了自做月餅過(guò)中秋節(jié)的習(xí)俗。30多年過(guò)去了，這一習(xí)俗一直都沒(méi)有改變，制作傳統(tǒng)手工月餅成了東昌人過(guò)中秋的必選“節(jié)目”。

9月27日，在東昌鎮(zhèn)集鎮(zhèn)手工作坊里，前來(lái)加工制作月餅的群眾排起了長(zhǎng)隊(duì)。她們有的在拌餡，有的在給已做成型的月餅刷蛋黃，有的則在包餡……“我們都喜歡自己做月餅吃。年年中秋節(jié)前幾天，大家都拿著各種月餅料到加工廠加工。吃著自己做的月餅，感覺(jué)特別香、特別甜�！苯衲�30歲的東昌鎮(zhèn)思貢村村民羅文艷，已連續(xù)多年帶料前來(lái)加工月餅。每年中秋節(jié)臨近的時(shí)候，是手工作坊最忙碌的時(shí)候。村民根據(jù)自己喜歡的口味備好餡和材料，手工作坊收取每公斤2元的加工費(fèi)。

“我們每年中秋節(jié)前都自己做月餅，想用什么餡就用什么餡。自己做的材料貨真價(jià)實(shí)。吃得放心，吃得健康�！痹诖迕裰艽蟛�的記憶里，東昌鎮(zhèn)的村民自己做月餅過(guò)中秋的習(xí)俗已有30多年了。以前是每到中秋節(jié)前，村里大伙聚在一起挨家挨戶地互相幫忙做月餅，如今，集鎮(zhèn)手工作坊開設(shè)了近10家，村民為了方便，備好面粉、豬肉、花生、芝麻、冬瓜糖、瓜子仁等，不用添加劑，花上一些加工費(fèi)，就可以吃上香甜放心的月餅。

據(jù)手工作坊負(fù)責(zé)人介紹，中秋臨近這段時(shí)間，作坊每天從早上6點(diǎn)忙到晚上7點(diǎn)，一天都沒(méi)有停歇的時(shí)候。

東昌鎮(zhèn)最早開始做月餅是在上世紀(jì)80年代初。分田到戶后，農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)開始迅速恢復(fù)并發(fā)展起來(lái)。村民種的糧食不僅能供全家人吃飽，還有了剩余。物產(chǎn)豐富了，遇到傳統(tǒng)的節(jié)日，東昌鎮(zhèn)的村民便開始嘗試制作些好吃的東西。據(jù)周大伯回憶，東昌鎮(zhèn)的村民一開始也并不會(huì)做月餅，中秋都是買月餅吃。盡管那時(shí)候家里的糧食多了起來(lái)，但花錢買月餅還是比較奢侈的事情，于是東昌黃郎村的村民最先嘗試自己做起了月餅�！捌鋵�(shí)我們也不太清楚最早做月餅是哪戶人家開始的，估計(jì)是人們從制作糍粑的過(guò)程中摸索出來(lái)的。”周大伯告訴記者�！澳菚r(shí)候家里條件沒(méi)這么好，做月餅基本就是用面粉，很少見得到豬肉的�！敝艽蟛�介紹說(shuō)，隨著人們的日子越過(guò)越好，月餅餡也越來(lái)越豐富，從常見的豆蓉，到水果蓉、蓮蓉、板栗蓉。“幾十年農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的變化，從我們家鄉(xiāng)做月餅的材料上就看得出來(lái)�！绷_文艷笑著說(shuō)。