生活小竅門(mén)
1.看腸衣厚薄程度。越薄的腸衣，蒸熟后香腸較脆，如腸衣過(guò)厚，蒸熟后會(huì)“韌”。
2.看是否干爽。干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)則不屬上品。
3.看肉色。香腸肉色過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品；如呈淡色，毫無(wú)油潤(rùn)，也不是佳品；倘若過(guò)于紅潤(rùn)，證明已經(jīng)染過(guò)色，不要購(gòu)買(mǎi)。
4.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。
