廣西新聞網(wǎng)-當代生活報記者 唐柳鳳 實習生 梁宇艷 文/圖

    山茶油屬木本植物油，也是堅果油，它所含的不飽和脂肪酸，比目前市場上大家認為比較好的橄欖油更高，更有營養(yǎng)價值，有“東方橄欖油”之美稱，由于含有多種功能性營養(yǎng)成分，長期食用可預防心血管硬化、降血壓、降血脂等，對防癌抗癌，提高身體免疫力也有一定幫助。此外，它還具有美容的功效，如預防妊娠紋，淡化和祛除妊娠紋，護膚保濕等。

    廣西的山茶油營養(yǎng)價值較高，但如何用它烹飪出美味健康的菜肴呢？它在日常生活中又有什么妙用？下邊，我們就請廣西家益點集團股份有限公司餐飲公司執(zhí)行總經(jīng)理李緝科和高級月嫂徐敏堅，向大家介紹如何用山茶油烹飪出山茶油手撕茄子和山茶油月子雞。

    山茶油手撕茄子

    食材：茄子，蔥、姜、蒜、辣椒粉等，鹽、醋、生抽等調(diào)味料，山茶油。

    制作過程：

    ①把茄子洗凈，然后用刀去掉兩頭，再切成均勻的長段。

    ②將茄子段放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

    ③將茄子取出，趁熱過涼水。

    ④將稍微冷卻后的茄子用手撕成長條，放入盤中，條的粗細依個人喜好，細的容易入味。

    ⑤撒上蔥花，姜末，蒜泥，辣椒粉等，再依個人喜好澆上鹽、醋、生抽調(diào)成的汁。

    ⑥把適量的山茶油加熱至八成熱時，澆在茄子上，攪拌均勻即可使用。

    李緝科點評：《紅樓夢》中將茄子比作養(yǎng)生佳肴，確實，茄子具有抗疲勞、抗衰老、降低膽固醇、降低血脂、保護心血管等功效。但很多人為了讓茄子入味，喜歡用爆炒、鐵板燒、油炸的方式來烹飪茄子，殊不知這樣的烹飪方式溫度較高、時間較長，吃起來不僅油膩，而且茄子中的維生素損失也很大�，F(xiàn)在南寧天氣漸熱，做盤手撕涼拌茄子，加點野生有機山茶油，既美味又健康。