微量元素——硒

硒作為一種重要的抗氧化物質(zhì)，在保持生命機(jī)體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)和氧化系統(tǒng)之間的平衡起著十分重要的作用。1973年聯(lián)合國(guó)向全世界宣布“硒是生命的必需，硒是生命的火種”。人體內(nèi)的硒含量保持在足夠水平時(shí)，就可以預(yù)防和避免許多疾病的發(fā)生。人體缺硒或硒中毒均會(huì)導(dǎo)致機(jī)體處于抗氧化應(yīng)激態(tài)。對(duì)健康人體細(xì)胞來(lái)說(shuō)，氧化應(yīng)激會(huì)使細(xì)胞受到損傷，使人類(lèi)患各種疾病;而對(duì)腫瘤和白血病等惡性細(xì)胞而言，氧化應(yīng)激也可以損傷這些細(xì)胞，誘導(dǎo)細(xì)胞發(fā)生凋亡。

國(guó)內(nèi)外大量研究資料表明：硒與癌癥、心臟病、老年性疾病、白內(nèi)障、肝臟及胰腺疾病、不孕癥、高血壓、糖尿病及貧血者四十多種疾病有關(guān)。在許多文獻(xiàn)報(bào)道和研究中，硒是在抗氧化與自由基消除方面的作用被視為主要功能。自由基反應(yīng)與衰老、癌癥、心血管疾病、老年性疾病、白內(nèi)障、肝臟及胰腺疾病等機(jī)體病變有著重要的關(guān)連。

（一）它的生理功能有：

1．能構(gòu)成含硒蛋白與含硒酶

2．抗氧化作用

3．對(duì)甲狀腺激素有調(diào)節(jié)作用

4．維持正常免疫功能。（補(bǔ)硒可以提高宿主抗體和補(bǔ)體的應(yīng)答能力）

5．有抗腫瘤作用。（補(bǔ)硒可以使肝癌、肺癌、前列腺癌和結(jié)腸石癌的發(fā)生率及總癌發(fā)生率和死亡率明顯降低）

6．抗艾滋作用

7．維持正常生理功能

硒是人體必不可少的微量營(yíng)養(yǎng)元素、擔(dān)負(fù)著營(yíng)養(yǎng)和修補(bǔ)心肌清除體內(nèi)自由基、延緩衰老、調(diào)節(jié)人體微循環(huán)功能。被譽(yù)為生命的火種，肝臟保護(hù)神。

（二）它對(duì)人體的主要作用表現(xiàn)

1.增強(qiáng)免疫力：有機(jī)硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效的抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強(qiáng)人體免疫功能。

2.防止糖尿�。何�是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。

3.防止白內(nèi)障：視網(wǎng)膜由于接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用。

4.防止心腦血管疾病：硒是維持心臟正常功能的重要元素，對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用。

5.防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎：缺硒是克山病、大骨節(jié)病、兩種地方性疾病的主要病因，補(bǔ)硒能防止骨髓端病變，促進(jìn)修復(fù)，而在蛋白質(zhì)合成中促進(jìn)二硫鍵對(duì)抗金屬元素解毒。對(duì)這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用。

6.解毒、排毒：硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)，能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。

7.防治肝病、保護(hù)肝臟：我國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家于樹(shù)玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負(fù)相關(guān)。她在江蘇啟東縣對(duì)13萬(wàn)居民補(bǔ)硒證實(shí)，補(bǔ)硒可使肝癌發(fā)病率下降35%，使有肝癌家史者發(fā)病率下降50%。

（三）缺硒的危害

1.人易患克山病和大骨節(jié)病克山病和大骨節(jié)病是2種原因未明的地方性心肌病和大骨節(jié)病，病區(qū)基本上處于低硒的地球環(huán)境中，體內(nèi)的低硒營(yíng)養(yǎng)水平是克山病和大骨節(jié)病患者的共同特征，均與硒元素的缺乏密切相關(guān)，是克山病和大骨節(jié)病的主要致病因素之一。

2.對(duì)機(jī)體內(nèi)酶的活性及合成影響硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶(GSH?Px)活性中心，是必需組成部分，硒缺乏會(huì)影響GSH?Px的合成。當(dāng)硒缺乏時(shí)，該酶的活性會(huì)降低。在紅細(xì)胞膜上有一些硒依賴(lài)性的酶和蛋白，如GSH?Px、磷脂過(guò)氧化氫谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(PHGSH?Px)等重要含硒酶及硒蛋白P、硒蛋白W等，硒缺乏會(huì)導(dǎo)致這些酶和蛋白數(shù)量大大減少，活性降低。缺硒可影響超氧化物歧化酶(SOD)的合成，使體內(nèi)自由基清除系統(tǒng)嚴(yán)重受損，氧化應(yīng)激增強(qiáng)，氧自由基大量產(chǎn)生，機(jī)體氧化-抗氧化能力失衡，SOD活性降低。缺硒還可影響輔酶A、輔酶Q的合成，進(jìn)而損傷蛋白質(zhì)合成、糖代謝及生物氧化等。

3.使機(jī)體處于抗氧化應(yīng)激態(tài)生物有機(jī)體內(nèi)存在著許多抗氧化機(jī)制，包括非酶類(lèi)抗氧化劑(GSH)和酶類(lèi)抗氧化劑(SOD、GSH?Px)，當(dāng)抗氧化系統(tǒng)與氧化系統(tǒng)之間失去平衡時(shí)就會(huì)出現(xiàn)抗氧化應(yīng)激態(tài)。硒是一種重要的抗氧化物質(zhì)，缺硒會(huì)使機(jī)體處于抗氧化應(yīng)激態(tài)。機(jī)體處于抗氧化應(yīng)激態(tài)，一方面容易造成細(xì)胞損傷，

尤其是對(duì)膜系統(tǒng)的損傷，改變細(xì)胞膜的通透性，甚至?xí)��?dǎo)致細(xì)胞凋亡。

4.對(duì)機(jī)體的免疫機(jī)能影響免疫系統(tǒng)包括體液免疫、細(xì)胞免疫和非特異性免疫。硒缺乏會(huì)導(dǎo)致人和動(dòng)物機(jī)體的細(xì)胞免疫抑制，不僅影響淋巴細(xì)胞的增殖、分化與成熟、還影響自然殺傷細(xì)胞和殺傷細(xì)胞的殺傷力，使機(jī)體抗感染力下降;同時(shí)，硒缺乏可引起6-磷酸葡萄糖脫氫酶活性和氧釋入量下降，導(dǎo)致磷酸己糖途徑抑制，這可使白細(xì)胞功能下降，數(shù)量減少。硒缺乏還影響機(jī)體內(nèi)抗體的合成。

5.對(duì)受精能力和胚胎發(fā)育影響在動(dòng)物或人體中，精子的形成和正常發(fā)育需要硒。硒的含量隨精子成熟而增加，精子里的硒主要存在于線粒體膜上，通過(guò)GSH?Px的抗氧化作用保護(hù)精子原生質(zhì)膜免受氧化損傷。硒缺乏導(dǎo)致精子受損，釋放出谷草轉(zhuǎn)氨酶，降低精子活力，從而影響受精能力和胚胎發(fā)育。

6.對(duì)人類(lèi)對(duì)多種疾病的抵抗能力影響人類(lèi)流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，硒的攝入量與癌癥的發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)，硒缺乏往往伴隨癌癥發(fā)生率的增加，包括前列腺癌、子宮頸癌、直腸癌及乳腺癌等。缺硒加重甲狀腺腫大，加速甲狀腺組織碘的消耗，影響甲狀腺素的分泌，可引發(fā)甲狀腺素代謝疾病，如甲狀腺功能減退性侏儒癥以及免疫應(yīng)答功能低下等。缺硒可引發(fā)肌營(yíng)養(yǎng)不良，加重由病毒引發(fā)的心肌損傷、動(dòng)脈粥樣硬化，紅細(xì)胞膜變性等。缺硒影響胰島分泌功能，降低胰島中GSH?Px的活性，使內(nèi)質(zhì)網(wǎng)受到自由基攻擊，受傷的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)減少胰島素的分泌。缺硒還影響肝病的治療，血液中硒水平越低，肝病越嚴(yán)重，隨肝組織中硒水平及GSH?Px活力降低，肝病不能及時(shí)清除自由基，導(dǎo)致肝病惡化。長(zhǎng)期缺硒人類(lèi)會(huì)表現(xiàn)為牙床萎縮、視力障礙、神經(jīng)癥狀不可逆轉(zhuǎn)的進(jìn)行性腦病，機(jī)體免疫能力下降，并出現(xiàn)心慌、肌肉酸痛、無(wú)力等癥狀。

7．影響機(jī)體對(duì)氟、砷、鉛毒性的拮抗作用

適量硒對(duì)氟、砷、鉛毒性具有明顯的拮抗作用，而低劑量的硒則降低對(duì)氟、砷、鉛毒性的拮抗作用。