營養(yǎng)專家談飲食與防癌抗癌關(guān)系
防癌少吃這些東西 患癌更要吃對食物
桂林生活網(wǎng)訊（桂林晚報記者周文瓊）每年的4月15日到21日是全國腫瘤防治宣傳周。民以食為天，歷來對老百姓而言吃可是一件大事，但飲食卻和人體患癌癥有密切的關(guān)系，癌癥的治療和人體的飲食營養(yǎng)也有密切聯(lián)系。4月15日，桂林百姓文化大講壇邀請了桂林市人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任、桂林市營養(yǎng)學(xué)會會長謝琪在桂林市人民醫(yī)院進(jìn)行了一場，合理膳食遠(yuǎn)離癌癥的講座。
預(yù)防癌癥少吃這些食物
“W HO報告，中國的癌癥在2012年的發(fā)病個案中幾乎占了全球一半，高居第一位”，這樣的數(shù)據(jù)讓現(xiàn)場的聽眾毛骨悚然。而男性發(fā)病前十位(占86%)主要是：肺癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸/直腸癌、食管癌、膀胱癌、胰腺癌、白血病、淋巴癌、腦腫瘤。女性發(fā)病前十位(占82%)主要是�。喝橄侔�、肺癌、結(jié)腸/直腸癌、胃癌、肝癌、卵巢癌、胰腺癌、食管癌、子宮癌、腦腫瘤。
報告指出，生活水平改善，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，不健康的生活習(xí)慣，導(dǎo)致了患癌癥的機(jī)會大幅增長。
謝琪說，N-亞硝基化合物、黃曲霉毒素、多環(huán)芳烴族化合物、雜環(huán)胺類、農(nóng)藥是食物中存在的致癌物。那么生活中，什么情況下會產(chǎn)生這些致癌物呢?幾類食品最明顯。施化肥的果蔬、腐敗蔬菜、防腐劑、熏、腌、漬、發(fā)酵的食物。被污染的糧油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。還有燒烤、高溫烹調(diào)煙霧和烤焦的肉、魚。
少攝入以上致癌物質(zhì)，可大大減少患癌的風(fēng)險。
抗癌治療要吃對
對于癌癥病人來說，怎么吃?如何保持營養(yǎng)?謝琪說這是抗腫瘤治療的基石。
謝琪告訴記者，營養(yǎng)不良在癌癥病人身上十分平常。由于腫瘤本身的影響，病人常合并厭食、味覺異常、惡心嘔吐、消化吸收功能出現(xiàn)障礙。同時腫瘤放化療會導(dǎo)致機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)攝入和吸收明顯減少，而抗腫瘤治療可導(dǎo)致病人對能量的需求進(jìn)一步增加等等原因，最終導(dǎo)致體重下降。但對任何腫瘤類型來說，治療前有體重下降的患者生存時間相對要短。
因此，要針對腫瘤患者營養(yǎng)代謝的特點(diǎn)進(jìn)行飲食營養(yǎng)干預(yù)，將有助于改善腫瘤患者營養(yǎng)不良的狀況。腫瘤患者在日常飲食中可以適當(dāng)?shù)亟档吞妓衔锏谋壤瑫r增加脂肪的攝入比例，是能起到抑制腫瘤的作用。正常人的三大供能營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的供能比例分別為：60%、25%和15%，但腫瘤患者的三種營養(yǎng)素的比例應(yīng)該調(diào)整為：40%、35%和25%。但要注意的是，適當(dāng)增加食用油應(yīng)當(dāng)是富含多不飽和脂肪酸的植物油(最好是橄欖油、野山茶油)，因?yàn)閯游镉椭械娘柡椭舅岷枯^高，過量食用會引起高脂血癥，從而會導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生。
化療病人的飲食宜清淡且易消化，可進(jìn)食少渣半流質(zhì)或細(xì)軟的食物，在平時飲食應(yīng)當(dāng)減少主食的攝入，包括含淀粉量高的食物如土豆、馬鈴薯、芋頭等，盡量不吃精制糖，不喝含糖飲料。為防止或減輕化療引起的白細(xì)胞、血小板等指標(biāo)的降低，宜增加魚類、蛋類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，烹制上以煮、燉、蒸等加工方式為佳。多吃新鮮的蔬菜水果以增加膳食纖維的攝入，若無法咽下可以榨汁。為刺激食欲，可稍稍多放點(diǎn)食鹽以緩和口中乏味的感覺，多飲水，少量多餐。有必要時可以口服臨床上的特膳食品——— 腫瘤專用型營養(yǎng)素，以助于病人營養(yǎng)狀況的恢復(fù)。
