今日冬至 臘味飄香
預(yù)計(jì)下一次大范圍降水將在12月27日后
21日下午，南寧市邕武路一小區(qū)的天臺上，一市民在夕陽余暉下收臘腸。 南國早報(bào)記者 鄒財(cái)麟攝
廣西新聞網(wǎng)-南國早報(bào)南寧訊（記者雷倩倩）“綠嘗冬至酒，紅擁夜深爐。”12月22日，冬至。接下來，廣西將有一段時(shí)間受控于冷高壓，預(yù)計(jì)氣溫將偏低，降水稀少，出現(xiàn)霜（冰）凍等冷害天氣的可能性較大。晴朗的冬日，最宜熏制臘肉，這抹人間煙火氣給冷冬帶來一股暖意。
冬至并非全年最冷
《中國天文年歷》顯示，北京時(shí)間12月22日零時(shí)28分，迎來冬至節(jié)氣�！岸链笕缒辍保良仁且荒曛械牡诙䝼�(gè)節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”等。古人認(rèn)為，自冬至起，天地陽氣開始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開始。
冬至日，太陽直射南回歸線，這是北半球白晝最短的一天。以南寧為例，冬至日夜間比白天會多出2小時(shí)31分44秒。不過，雖然冬至這天太陽對地表的輻射時(shí)間最短，但地表還有土壤深層的熱量補(bǔ)充，所以冬至并不是全年最冷的一天。
過了冬至，各地氣候才進(jìn)入最寒冷階段，也就是人們常說的“進(jìn)九”。所以，寒冷的日子將接踵而至，大家要做好防寒準(zhǔn)備。
冬至后降水偏少
根據(jù)氣象部門預(yù)報(bào)，廣西冬至這天，仍有部分地區(qū)要面臨霜（冰）凍的考驗(yàn)，但氣溫較前幾日的寒凍會稍有緩解。
12月21日上午，廣西各地氣溫都較前一天稍有回升，如下午3時(shí)最高氣溫為17～21℃，其中樂業(yè)的氣溫最低，也有16.1℃。冬至日，全區(qū)多云，北海、欽州、防城港、崇左等市局部有小雨，桂林、賀州、柳州、河池、來賓等市部分地區(qū)有霜凍或冰凍。高寒山區(qū)最低氣溫為零下3～0℃，桂北、桂中、桂南地區(qū)的最低氣溫分別為0～4℃、5～8℃、8～12℃。
氣象部門數(shù)據(jù)顯示，今年進(jìn)入立冬節(jié)氣后，全區(qū)部分地區(qū)氣溫偏低，桂東北地區(qū)入冬比往年偏早半個(gè)月左右。預(yù)計(jì)未來一周，廣西將維持降水稀少的格局。下一次大范圍降水預(yù)計(jì)要在12月27日之后。近期，由于雨水貧乏，加之冷空氣帶來的大風(fēng)天氣，南方地區(qū)出現(xiàn)了罕見的干燥，如12月20日，南寧的最小相對濕度為18%，為下半年以來最干。
氣象部門預(yù)計(jì)，12月下旬，冷空氣活動(dòng)比較頻繁，但實(shí)力不強(qiáng)，受其影響，全區(qū)降水稀少，氣溫偏低，與歷年同期相比，全區(qū)旬降水量偏少五至七成。
制作臘味好時(shí)節(jié)
冬至習(xí)俗，歷來有北方吃餃子，南方煮湯圓、吃肉粽一說。在廣西還有一個(gè)迎接冬至的習(xí)慣——熏制臘肉。
冬至以前，天氣不夠干冷，熏制臘肉不夠“味兒”。冬至后，天氣晴冷，熏制臘肉適逢其時(shí)。
好的臘肉，一般會選用紅薯、玉米、谷糠等純糧喂養(yǎng)的土豬，選出肥瘦比例適中的部位，切成細(xì)長條，用鹽抹勻，晾2～3小時(shí)，瀝干水分，再用醬油、糖、酒腌制兩晚后，串成串、風(fēng)干，放置于炭火上熏制，直至捏起來干硬即可。此時(shí)臘肉紅白分明，油色光亮，帶著煙熏的香味。無論是放蔥、蒜爆炒，還是在米飯上蒸煮，都令人回味。
