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冬至日10道各地美食做法奉上 帶你回味溫暖家鄉(xiāng)味

2017年12月22日 15:42 來源:齊魯網(wǎng) 作者:王春令 編輯:陳麗婕

齊魯網(wǎng)濟(jì)南12月22日訊(記者 王春令)2017年12月22日,又到了一年一度的“冬至日”。這一天又俗稱“冬節(jié)”,是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣。在這一天北半球白天最短、黑夜最長(zhǎng),而過了冬至,白天就會(huì)一天天變長(zhǎng),黑夜會(huì)慢慢變短。

在古代,人們對(duì)冬至日很重視,曾有"冬至大如年"的說法,而各地更是流傳下不同的飲食習(xí)俗。

今天,小編就為大家介紹一下全國(guó)各地最經(jīng)典的10道冬至美食,并為大家奉上簡(jiǎn)單的制作方法,喜歡的筒子們下班可以回家照著做哦~~

北方:要吃餃子

在我國(guó)北方有“冬至餃子夏至面”的說法,為何冬至這一天要吃餃子呢?餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。

東漢末年,名醫(yī)張仲景見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了,于是發(fā)明了“祛寒嬌耳湯”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給病人,每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖,一段時(shí)間病人的爛耳朵就好了。

推薦:酸菜豬肉水餃

一、備料

主料:面粉300克、酸菜400克、豬肉餡400克

調(diào)料:葵花籽油3湯匙、食鹽2茶匙、白糖2茶匙、生抽3茶匙、大蔥10克、姜1小塊

二、做法

1. 300克面粉放少許精鹽,一點(diǎn)點(diǎn)加入涼開水,一邊用筷子攪拌成面絮狀,揉成光滑面團(tuán),加蓋餳半小時(shí)以上,把面餳好、餳透了做出的餃子才好吃。

2. 準(zhǔn)備好做餃子的餡料,酸菜洗凈,大蔥、姜去皮洗凈備用。

3. 大蔥、姜切碎、剁細(xì),放入肉餡里,依次加入葵花籽油、精鹽、白糖、生抽、涼開水。

4. 肉餡用筷子順一個(gè)方向攪勻,洗凈的酸菜擠去水份,一片壓一片擺好先切成絲,再切碎丁。

5. 酸菜剁碎,用屜布攥去多余的水份,放入調(diào)好的肉餡里,順著一個(gè)方向攪勻備用,酸菜餃子餡做好了。

6. 現(xiàn)在開始做餃子皮,取面團(tuán)二分之一,搓成均勻的長(zhǎng)條,切大小一致的面劑子,面板撒上適量面粉,把面劑子按扁。

7. 面劑子用搟面杖搟成中間稍厚,邊上溥點(diǎn)的餃子皮,拿一份餃子皮在左手,放入適量餡料。

8. 從右邊開始起頭捏褶,右手拇指不要松,食指一直往前捏褶。

9. 最后收口餃子包好了,按同樣的方法包好所有的餃子。炒鍋加入適量水大火燒開,水開下入餃子,用漏勺順鍋邊輕推,以防餃子粘鍋。

10. 待餃子煮開鍋后,加入少量涼水一次,中小火繼續(xù)煮。

11. 煮餃子要加三遍涼水才能煮好,最后看餃子皮都鼓起來、漂起來餃子就煮好了,用漏勺撈出控水裝盤就可以吃了。

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