部門介入抽樣檢測，專家建議不要生吃三文魚

6月14日上午，在淡村市場的海鮮區(qū)域，江南區(qū)疾控部門的工作人員正對三文魚店鋪逐一進(jìn)行取樣。

“案板、三文魚，包括洗魚的水，我們都要抽樣檢測�！币幻麢z測人員說，當(dāng)天，他們分成兩個小組，對轄區(qū)的市場及超市進(jìn)行采樣檢測。

不僅是江南區(qū)，記者了解到，從14日上午起，南寧市各城區(qū)都在對轄區(qū)內(nèi)市場上銷售的三文魚進(jìn)行檢測，每個城區(qū)的采樣標(biāo)本不少于60份。

　　▲埌東市場監(jiān)管所在廂竹海鮮市場進(jìn)行相關(guān)檢查。市場監(jiān)管部門供圖

6月14日下午，南寧市埌東市場監(jiān)管所來到廂竹海鮮市場，對銷售三文魚的攤位進(jìn)行檢查。該所負(fù)責(zé)人張偉龍表示，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，如是進(jìn)口三文魚，需有檢驗檢疫證明、報關(guān)單、供應(yīng)者證照等手續(xù)；如是國產(chǎn)三文魚（虹鱒），需有產(chǎn)地證明，并在攤位公示產(chǎn)地信息。

此外，三文魚刺身在許可范圍里面屬于生食類食品制售，應(yīng)當(dāng)持有食品經(jīng)營許可證，許可證里面應(yīng)該還含有生食類食品制售許可項目；搭配醬油、芥末一起銷售的，還要有預(yù)包裝食品（不含冷藏冷凍食品銷售）許可項目；從業(yè)人員要按規(guī)定穿衣戴帽戴口罩，手上不能有傷口，不能帶首飾，且要有健康證；刺身加工現(xiàn)場的環(huán)境、溫度，消毒措施等方面也有嚴(yán)格規(guī)定。

實際上，三文魚究竟是否是病毒載體呢？截止記者發(fā)稿前，有關(guān)方面尚未有明確說法。

在媒體公開報道中指出，香港大學(xué)病毒學(xué)專家、醫(yī)學(xué)教授金冬雁認(rèn)為，海鮮不太可能作為一種傳染源，因為魚類作為低等生物，魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發(fā)生過。

而且現(xiàn)在也沒有證據(jù)表明病毒能夠在魚身上復(fù)制，也就是說三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的。如果說切三文魚的案板上有新冠病毒，那么這個病毒有沒有切過別的肉類、會不會是使用案板的人攜帶病毒然后污染案板，都是一些推測，沒有正式的結(jié)論。

中國疾控中心流行病學(xué)原首席研究員曾光表示，三文魚食用方法不同于其他肉類，公眾往往生吃。他建議，目前發(fā)現(xiàn)切三文魚的案板病毒檢測為陽性，情況不明，并不知道它的來源究竟是什么，這些問題沒查明之前，大家不要生吃三文魚。

其實，在《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護(hù)指南》中就提到：禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。

廣西營養(yǎng)學(xué)會一名營業(yè)專家建議，盡量避免接觸生魚生肉等食品原料。去購買時最好戴上手套，在購物筐中避免它們與蔬果或其他熟食接觸，回家后及時分裝處理，無論案板、菜刀、容器，都要生熟分開。

接觸任何生魚肉海鮮包括生雞蛋殼之后，人們都必須馬上徹底洗手，然后才能接觸其他食物和器皿，避免交叉污染。

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