家人不理解他為什么要做這些充滿臭味的東西，更不看好酸筍的銷路。家人洗衣服時會把他的衣服分開單洗，孩子也因為他身上的味道，不愿意跟他親近�！半m然心里難受，也沒有辦法，總要生活啊！”李永國回憶說。

那些年，螺螄粉還只是存在于柳州街頭的本地小吃，遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在的名氣和市場。酸筍的需求量有限，李永國的酸筍每天只能賣出去五六百斤，每個月只能賺三四千元，還不如打工賺得多，只能勉強應(yīng)付一家人的生活。到2015年左右，和李永國一起做酸筍生意的兩個同伴轉(zhuǎn)行，他也想到了放棄，去外地打工。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展

他成為專業(yè)聞臭師

2014年底，第一家袋裝螺螄粉企業(yè)在柳州誕生。隨著電商的發(fā)展，螺螄粉迅速風(fēng)靡全國，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)讓袋裝螺螄粉在銷往千里之外的同時仍保有地道風(fēng)味，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)自此迅猛發(fā)展。

螺螄粉的銷量越來越高，酸筍的需求量也越來越大，李永國的生活發(fā)生了天翻地覆的變化。2017年起，李永國開始給袋裝螺螄粉企業(yè)供應(yīng)酸筍。“不用再推銷了，供不應(yīng)求！”李永國笑道。

多年的種植、腌制經(jīng)驗，讓李永國練就了“金鼻子”，靠鼻子一聞，就能判斷出酸筍的熟度和質(zhì)量。憑借這個能力，2020年7月，他被柳州一家螺螄粉企業(yè)以近50萬元的年薪聘用，成為一名專業(yè)的酸筍聞臭師。

作為一名酸筍聞臭師，李永國每天的工作就是聞廠里一共130缸、600多噸的酸筍，記錄每一缸酸筍的成熟程度。