工人取出米粉。廣西新聞網(wǎng)記者 潘曉明 攝

工人將米粉稱重。廣西新聞網(wǎng)記者 潘曉明 攝

米粉經(jīng)高溫蒸煮低溫冷卻后包裝保鮮

米粉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)其實并不復雜，大米經(jīng)過清洗——浸泡——磨漿——過篩后，進行高溫蒸煮，再通過生產(chǎn)機器的傳送帶進行輸出。記者剛進入生產(chǎn)車間，耳邊便傳來機器運作的陣陣聲響。循聲望去，只見不遠處一臺米粉生產(chǎn)機正開足馬力，將制作好的米粉經(jīng)過傳送帶送出，機器將米粉切割好后依次送至出料口。三名戴著頭套、口罩和手套的女工嫻熟地將米粉放入電子秤稱重并裝入包裝袋內(nèi)，接著她們將包裝好的米粉分類放入一旁的手推車內(nèi)。車間內(nèi)安裝了兩臺空調(diào)，溫度都設定在16攝氏度。

在生產(chǎn)現(xiàn)場，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)管處彭琪元處長告訴記者：米粉經(jīng)高溫蒸煮后進入16攝氏度的低溫攤涼，經(jīng)低溫降溫后再進行包裝，可以有效起到保鮮的作用，避免了米粉不用包裝袋而受到空氣、手接觸等方式的二次污染情況。通過這種降溫保鮮方式，濕米粉的保質(zhì)期可達到24小時。