米粉送到南寧市內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場。廣西新聞網(wǎng)記者 潘曉明 攝

市民選購新鮮米粉。廣西新聞網(wǎng)記者 潘曉明 攝

南寧市區(qū)日產(chǎn)濕米粉30萬公斤

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員介紹，米粉的生產(chǎn)工藝一般為：洗米—浸泡—磨漿—過篩—出粉（調(diào)濃度）—蒸粉—攤涼—包裝—出品。目前南寧市場上銷售的主要以濕米粉為主。除現(xiàn)做現(xiàn)賣的生榨米粉、卷筒粉和干米粉以外，僅以加工廠生產(chǎn)供應的米粉，每天產(chǎn)量達30萬公斤，約合100多萬份，亦即南寧市區(qū)居民每天平均每2人就有1人食用米粉。

南寧市米粉生產(chǎn)銷售基本情況

據(jù)了解，南寧市目前有獲得食品生產(chǎn)許可證的米粉生產(chǎn)企業(yè)25家，日產(chǎn)量30萬公斤。其中鮮一閣食品廠為大型生產(chǎn)企業(yè)，日產(chǎn)量達8萬公斤；其余為中小型企業(yè)。所有米粉產(chǎn)品均經(jīng)包裝后出廠銷售。全市有銷售米粉的企業(yè)和個體工商戶約700戶，其中絕大部分為集貿(mào)市場中的個體工商戶經(jīng)營形式。從事米粉經(jīng)營的餐飲單位約5600多家，平均每家每日出售米粉75—100公斤。90%的米粉店使用的米粉由南寧市米粉生產(chǎn)廠家供應，10%由店內(nèi)自行制作如腸粉店、生榨米粉店等。

加強對經(jīng)營者宣傳教育培訓

如何加大食品安全宣傳培訓力度，深入宣傳食品安全法及其實施條例等法律法規(guī)，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的食品安全責任意識？廣西食品監(jiān)管部門認為，必須強化對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的教育培訓。堅持“先培訓后上崗”的原則，受訓對象每人每年接受培訓的時間不得少于40小時。建立培訓制度，分期分批有計劃地開展對米粉食品行業(yè)管理人員及從業(yè)人員，尤其是企業(yè)負責人和質(zhì)量安全管理員以及小作坊、小攤販、小餐飲從業(yè)人員開展相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)道德倫理和食品安全知識的培訓教育，有針對性的開展米粉食品安全標準、管理和專業(yè)知識宣傳和培訓，增強米粉生產(chǎn)經(jīng)營者的法制意識、誠信意識、首責意識和從業(yè)素質(zhì)。進一步加強對米粉生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范化管理，健全企業(yè)誠信和自律機制，促進米粉生產(chǎn)行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展，全面提升企業(yè)食品安全管理能力。