明年將至少投放1000臺(tái)桂林米粉無(wú)人售賣機(jī)，90秒“嗦”到一碗正宗的桂林米粉！
核心提示：桂林米粉并不是唯一加入自動(dòng)販賣潮的地方小吃，但對(duì)于要實(shí)現(xiàn)打造“百億產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)的桂林米粉來(lái)說(shuō)，借助這樣的“新零售”業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)彎道超車確實(shí)是有益的嘗試�！ �
如果你在街頭看見(jiàn)有人從一臺(tái)無(wú)人售賣機(jī)里取走一碗熱氣騰騰的桂林米粉，千萬(wàn)不要奇怪，桂林米粉智能型烹飪售賣一體機(jī)已經(jīng)在桂林展出，明年將至少投放1000臺(tái)。除了桂林，這些“無(wú)人粉店”還將向全國(guó)推廣，讓全國(guó)乃至世界各地的食客能在90秒內(nèi)迅速“嗦”到一碗正宗的桂林米粉。
桂林米粉并不是唯一加入自動(dòng)販賣潮的地方小吃，但對(duì)于要實(shí)現(xiàn)打造“百億產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)的桂林米粉來(lái)說(shuō)，借助這樣的“新零售”業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)彎道超車確實(shí)是有益的嘗試。
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無(wú)人售賣機(jī)下月量產(chǎn)
據(jù)了解，量產(chǎn)版的桂林米粉自動(dòng)售賣機(jī)將在明年1月亮相桂林街頭。
在上月底舉行的桂林米粉無(wú)人售賣機(jī)項(xiàng)目推介會(huì)，米粉自動(dòng)售賣機(jī)已經(jīng)亮相。這些機(jī)器看上去一米八出頭，由昆明理工大學(xué)在桂校友企業(yè)團(tuán)隊(duì)研發(fā)。
如果要點(diǎn)一碗米粉，你只需要通過(guò)屏幕下單，然后掃碼支付后，自動(dòng)售賣機(jī)將開(kāi)始不超過(guò)90秒的加熱煮粉，接下來(lái)食客就可品嘗到一碗鍋燒、鹵肉、花生、酸菜一樣不少的桂林米粉，機(jī)器還配備了打包袋和一次性筷子。
據(jù)項(xiàng)目創(chuàng)始人介紹，每一臺(tái)設(shè)備都可變成一個(gè)可移動(dòng)的米粉店，將開(kāi)啟桂林米粉零售新的形式。自動(dòng)售賣機(jī)的米粉不含防腐劑，但有獨(dú)門絕技可以保障3個(gè)月以上的保質(zhì)期。
按照計(jì)劃，2019年將投放1000臺(tái)桂林米粉無(wú)人售賣機(jī)，2024年將實(shí)現(xiàn)在全國(guó)投放5000至10000臺(tái)。其中，桂林作為項(xiàng)目發(fā)源地、首座試點(diǎn)城市，2019年計(jì)劃投放200臺(tái)。
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本地主攻游客市場(chǎng)
米粉自動(dòng)售賣機(jī)的出現(xiàn)，無(wú)疑對(duì)“只在米粉店吃米粉”的普通市民來(lái)說(shuō)是新鮮事物�！叭绻谖恫诲e(cuò)，價(jià)格不貴我也能接受，畢竟挺方便。”家住信義路的周先生說(shuō)，米粉店有固定營(yíng)業(yè)時(shí)段，同時(shí)并非每到一處都有米粉店，所以自動(dòng)售賣機(jī)應(yīng)該有一定消費(fèi)對(duì)象。
據(jù)介紹，量產(chǎn)版的桂林米粉售賣機(jī)按照健康、美味、便捷六字要求打造，正是對(duì)桂林米粉目前零售局面的補(bǔ)充�！霸囅胍幌�，在火車站候車時(shí)想吃一碗米粉，不大可能再去米粉店了，到自動(dòng)售賣機(jī)上買一碗熱騰騰的米粉是挺好的選擇�！泵追圩詣�(dòng)售賣機(jī)的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人說(shuō)。
不過(guò)，一些市民也表示，自動(dòng)售賣機(jī)煮出來(lái)的桂林米粉是不是原汁原味還不得而知，“如果我想全部要鍋燒，或者多要一些鹵水，我想這個(gè)機(jī)器是做不到的�！笔忻耵斝〗阏f(shuō)，每一位桂林人對(duì)家門口的那家米粉店都是有幾分依戀的，還是喜歡熟悉的口味。
同時(shí)，售價(jià)也是米粉自動(dòng)售賣機(jī)能否打開(kāi)本地市場(chǎng)的關(guān)鍵。10元左右的“機(jī)器版”桂林米粉價(jià)格相對(duì)普通米粉店售價(jià)來(lái)說(shuō)偏高。
如果說(shuō)本地人不易接受的話，那么桂林龐大的游客市場(chǎng)和特殊場(chǎng)景下的特殊消費(fèi)是桂林米粉自動(dòng)售賣機(jī)的主攻市場(chǎng)，因此首批售賣機(jī)設(shè)備將廣泛投放到桂林各所大學(xué)、醫(yī)院、機(jī)場(chǎng)、火車站以及各大景區(qū)，滿足不同人群對(duì)于米粉的需求。
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走出桂林勝算幾何
藥品、飲料、口紅……當(dāng)各種樣式的自動(dòng)售賣機(jī)擺上街頭，代表著自動(dòng)販賣的零售新時(shí)代來(lái)臨。而桂林米粉也不是第一個(gè)加入自動(dòng)售賣大軍的小吃，在這方面早有先例。
已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身的柳州螺螄粉電商年銷售超過(guò)30億元，整個(gè)螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈達(dá)到70億元，不過(guò)螺螄粉也在尋求在新零售市場(chǎng)分一塊蛋糕。
螺螄粉自動(dòng)售賣機(jī)早于桂林米粉面世，用戶通過(guò)操作手機(jī)APP或使用掃一掃功能，選擇相應(yīng)口味的柳州螺螄粉完成下單，設(shè)備在2分鐘內(nèi)就能將烹制完成的美食推送至用戶面前。更為貼心的是，設(shè)備還可以滿足用戶加米粉、加辣椒、加鴨腳鹵蛋等個(gè)性化需求，一碗售價(jià)8元。
螺螄粉之外，熱干面是中國(guó)十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，熱干面進(jìn)入自動(dòng)售賣行業(yè)與桂林米粉的模式大同小異，機(jī)器結(jié)合手機(jī)支付、無(wú)人售賣的概念，通過(guò)機(jī)器將預(yù)先冷藏的鮮面快速解凍加熱，通過(guò)自動(dòng)調(diào)料機(jī)添加佐料生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。
可以預(yù)見(jiàn)，如果桂林米粉售賣機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)2024年投放5000至10000臺(tái)的話，在除桂林之外的其他城市市場(chǎng)將面臨巨大競(jìng)爭(zhēng)。
不過(guò)，一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，就好比餐飲市場(chǎng)，需要有各種多元化的餐飲元素�！坝械娜讼矚g吃面，有的人喜歡米粉，有的人習(xí)慣咖啡面包�！睙o(wú)論是螺螄粉還是桂林米粉的自動(dòng)售賣，都是意在爭(zhēng)奪即食型小吃的細(xì)分市場(chǎng)，在各個(gè)城市都有一定的消費(fèi)市場(chǎng)，最終能在市場(chǎng)存活的自然是能滿足便捷、美味、衛(wèi)生這幾個(gè)條件的產(chǎn)品。
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米粉產(chǎn)業(yè)“加速奔跑”
近兩年來(lái)，桂林米粉的進(jìn)化之路走得明顯加快，要實(shí)現(xiàn)對(duì)“競(jìng)品”的彎道超車，必須多條腿跑起來(lái)。
在市內(nèi)，2017年桂林就發(fā)布了針對(duì)獨(dú)立包裝型桂林米粉的廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《桂林米粉》。此后，通過(guò)星級(jí)米粉店評(píng)定等，使得米粉大部分已經(jīng)擺脫了原來(lái)路邊攤的形象，一批批裝修精美、環(huán)境舒適的米粉店在桂林市場(chǎng)擴(kuò)張了起來(lái)，這也為桂林米粉產(chǎn)業(yè)化提供了條件。
對(duì)外銷售方面，遲遲無(wú)法突破的預(yù)包裝桂林米粉已經(jīng)有了一定市場(chǎng)，眾多品牌崛起擴(kuò)大了桂林米粉的形象界面和產(chǎn)品規(guī)模，業(yè)界已突破了鮮濕米粉的保鮮技術(shù)，桂林米粉的發(fā)展已經(jīng)初步形成了生產(chǎn)、加工、配送、銷售較為完整的產(chǎn)業(yè)體系。同時(shí)，借助廣西打造“一市一品”的契機(jī)，桂林米粉作為“地方味道”的重點(diǎn)品牌，全產(chǎn)業(yè)鏈的百億目標(biāo)有了發(fā)力點(diǎn)。
產(chǎn)品有質(zhì)有量，桂林還正在打造自己的米粉產(chǎn)業(yè)園，市級(jí)產(chǎn)業(yè)園包括冷鏈物流園、文化博覽園、質(zhì)量檢測(cè)中心等項(xiàng)目，力爭(zhēng)年底前動(dòng)工，兩年內(nèi)形成規(guī)模，而這也將成為桂林米粉產(chǎn)業(yè)化的大本營(yíng)。
在新零售業(yè)態(tài)的爆發(fā)式增長(zhǎng)大潮中，線上和線下兩條腿發(fā)力才能實(shí)現(xiàn)桂林米粉的加速跑。下一步的線上銷售，桂林米粉與阿里巴巴、京東等電商企業(yè)將進(jìn)一步對(duì)接，重點(diǎn)打造一批知名品牌，評(píng)選5到6個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌進(jìn)行重點(diǎn)推廣，打造“網(wǎng)紅”品牌，擴(kuò)大網(wǎng)上銷售規(guī)模，并重點(diǎn)打造10到15家超億元的龍頭企業(yè)。
線下實(shí)體的銷售網(wǎng)絡(luò)也將重新進(jìn)行編織，無(wú)人售賣機(jī)的出現(xiàn)將更好助推桂林米粉戴上網(wǎng)紅臉譜，用一碗地道的桂林味道打動(dòng)天下吃貨。（記者沈青）
