紫番茄、紫白菜、紫淮山……紫色果蔬走上餐桌，味道如何

在果蔬界里，紫色的植物富含花青素，是出色的天然抗氧劑。紫色的外衣讓它們顯得神秘而與眾不同，如紫甘藍、紫山藥；一些新奇的品種讓消費者感到好奇而想去嘗試，如紫胡蘿卜、紫蘋果、紫番茄。專家表示，大自然中紫色的果蔬品種原本就存在，或稀少、或口感欠缺，現(xiàn)在通過不斷選育和改良，從而讓它們出現(xiàn)在餐桌上。

　　▲紫色的白菜。趙漢卿攝

紫色的蘋果另類而神秘

青蘋果，紅蘋果，你是否見過紫色的蘋果？

近日，市民李女士被朋友圈里一種叫做“紫霞仙子”的蘋果所吸引，據(jù)銷售商陳先生介紹，這種紫色的蘋果地處在高原，吸收了超強的紫外線，所以“膚色”如寶石般，目前售價是2.5公斤69元。

“我也是第一次推薦。”陳先生表示，原本以為買的人不多，但不少人也出于好奇購買了，之后反饋蘋果清香可口，評價挺高。施女士也曾在朋友家吃過這款“紫霞仙子”，當時看到心理還有些拒絕，但聽到朋友說口感不錯，她嘗了一口，確實口感不錯。

但是，施女士也表示，對于水果而言，還是傾向于比較大眾化的品種，一來價格適中，二來已形成購買習(xí)慣。她說：“紫色，還是比較另類的�！�

紫色蔬菜里含有特殊的營養(yǎng)成分——花青素。它具有抗癌、抗衰老、抗輻射的功能�，F(xiàn)在市場上常見的紫色蔬菜有紫薯、茄子、紫洋蔥、紫甘藍、紫菜苔、紫莧菜、紫蘇等。被施女士認為另類的果蔬，除了蘋果外，還有紫色的圣女果、紫色的生菜、紫色的胡蘿卜、紫色的土豆等，它們出現(xiàn)在一片綠色中，顯得神秘而新奇。

在廣西現(xiàn)代立新農(nóng)業(yè)科技有限公司的蔬菜種植基地里，分別有紫色的圣女果和紫色的白菜，據(jù)負責(zé)人介紹，原本大自然中就存在紫色白菜這個小品種，只是原本其產(chǎn)量比較低，口感欠缺，現(xiàn)在不斷地通過分離、改良，從而推廣上市。由于是新品種，產(chǎn)量有限，目前主要供給中高端消費群體�！　　�