瞄準(zhǔn)年輕人的螺螄粉火了起來

一個(gè)地方特色小吃的成名并非一蹴而就。在網(wǎng)上火爆的五色糯米飯和螺螄粉，一開始僅分別是祭祀食品、街頭小吃。

螺螄粉最早出現(xiàn)于上世紀(jì)70年代末，僅限堂食。2014年，柳州第一家預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)注冊(cè)成立。

柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長倪銚陽還記得，2015年時(shí)，他和伙伴們滿懷期待地找知名電商平臺(tái)接洽合作，但因?yàn)槁菸嚪蹧]什么名氣，最終失望而歸。

那一年，柳州的袋裝螺螄粉銷售收入僅為5億元。到2020年12月，這一數(shù)字已飆升至105.6億元。借力互聯(lián)網(wǎng)營銷，是螺螄粉成功的秘訣之一。短視頻、直播的崛起，讓螺螄粉搭上了流量快車。

“排名靠前的直播帶貨主播，都做過螺螄粉的節(jié)目�！蹦咩撽栒f，一些娛樂節(jié)目現(xiàn)場也公開試吃螺螄粉。這些給螺螄粉帶來了巨大流量。

這一過程中，螺螄粉本身從包裝設(shè)計(jì)到文化品牌的樹立和挖掘，也在不斷推進(jìn)。包裝上，從實(shí)體螺螄粉照片到抽象圖案、手繪圖案，推陳出新。一些單位，還組織螺螄粉包裝設(shè)計(jì)大賽、與螺螄粉相關(guān)的吉祥物設(shè)計(jì)大賽。2018年，柳州螺螄粉飲食文化博物館開門迎客。2021年3月30日，柳州市發(fā)布了螺螄粉文化體驗(yàn)游線路。

廣西螺霸王食品有限公司董事長姚漢霖說，年輕人是餐飲消費(fèi)的主力軍，螺螄粉的目標(biāo)消費(fèi)者是90后。要抓住他們的胃，就得讓產(chǎn)品符合年輕人的口味、興趣，讓產(chǎn)品潮起來，把推廣做到年輕人聚集的地方。為此，他們以電商作為主要銷售途徑，還推出沖泡式螺螄粉，在前不久又冠名娛樂節(jié)目，目的是增加在年輕人群體中的曝光率。

在潘紅華看來，年輕人是文化傳承的主角。五色糯米飯之所以火起來，除了政府推動(dòng)外，還因?yàn)樗�的守正與創(chuàng)新。守正，是堅(jiān)守傳統(tǒng)的制作技藝；創(chuàng)新，則是適應(yīng)時(shí)代變化，讓年輕人產(chǎn)生興趣。

潘紅華說，顏色鮮艷，有著吉祥如意、向往美好生活的寓意，經(jīng)常被拿來招待客人，是“壯族三月三”期間不可缺少的食品之一。其色彩，最初只有黑、黃、白三個(gè)顏色，后演變成黑、紅、黃、紫、白五色，現(xiàn)在還有了七色糯米飯，圖案也變得多種多樣�，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，很少有時(shí)間制作五色糯米飯，于是糯米飯植物染料、預(yù)加工五色糯米飯等產(chǎn)品便應(yīng)運(yùn)而生。潘紅華說，這是適應(yīng)時(shí)代潮流作出的改變。現(xiàn)在，五色糯米飯正向產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。