食品

　　食物保鮮各有差異

　　柳州市美食聯(lián)盟協(xié)會(huì)秘書長王石介紹說，像一些蔬菜、魚等食材，一般就放進(jìn)冰柜保鮮，大約存放24小時(shí)，以不影響營養(yǎng)價(jià)值和口感為準(zhǔn)；像豬肉、牛肉、羊肉等肉類，一般就放進(jìn)冰柜的冷凍格，存放一個(gè)禮拜都沒問題。若想保存的時(shí)間長一些，則可以將豬肉、牛肉等，裝入積少許清水的保鮮袋中扎緊袋口，放進(jìn)冰箱的冷凍格中，可貯存1個(gè)月左右。

　　白切雞、魚等容易發(fā)生變質(zhì)，屬于不宜儲(chǔ)藏的食材。所以市民每天購買要適量。

　　柳州市疾病預(yù)防控制中心的專家提醒，市民最好現(xiàn)做現(xiàn)吃熟食，實(shí)在吃不完，熟食在室溫下存放的時(shí)間不應(yīng)超過4小時(shí)；需冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后冷藏。冷藏的熟食在下次食用前，必須徹底加熱。

　　專家建議，白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過，這些果蔬剛買回來時(shí)，最好不要立即放入冰箱，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，從而使殘毒無法分解。所以，以上果蔬最好在室溫存放一天再放入冰箱；一些含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜、荔枝等，最好保存在冷藏室（保鮮格）中，但不宜久存，因?yàn)榫么婧髸?huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味的現(xiàn)象；香蕉、檸檬、南瓜等，則適宜室溫保存，低溫儲(chǔ)存反而會(huì)使其變黑、腐爛。