米粉送到南寧市內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。廣西新聞網(wǎng)記者 潘曉明 攝

市民選購新鮮米粉。廣西新聞網(wǎng)記者 潘曉明 攝

南寧市區(qū)日產(chǎn)濕米粉30萬公斤

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員介紹，米粉的生產(chǎn)工藝一般為：洗米—浸泡—磨漿—過篩—出粉（調(diào)濃度）—蒸粉—攤涼—包裝—出品。目前南寧市場(chǎng)上銷售的主要以濕米粉為主。除現(xiàn)做現(xiàn)賣的生榨米粉、卷筒粉和干米粉以外，僅以加工廠生產(chǎn)供應(yīng)的米粉，每天產(chǎn)量達(dá)30萬公斤，約合100多萬份，亦即南寧市區(qū)居民每天平均每2人就有1人食用米粉。

南寧市米粉生產(chǎn)銷售基本情況

據(jù)了解，南寧市目前有獲得食品生產(chǎn)許可證的米粉生產(chǎn)企業(yè)25家，日產(chǎn)量30萬公斤。其中鮮一閣食品廠為大型生產(chǎn)企業(yè)，日產(chǎn)量達(dá)8萬公斤；其余為中小型企業(yè)。所有米粉產(chǎn)品均經(jīng)包裝后出廠銷售。全市有銷售米粉的企業(yè)和個(gè)體工商戶約700戶，其中絕大部分為集貿(mào)市場(chǎng)中的個(gè)體工商戶經(jīng)營形式。從事米粉經(jīng)營的餐飲單位約5600多家，平均每家每日出售米粉75—100公斤。90%的米粉店使用的米粉由南寧市米粉生產(chǎn)廠家供應(yīng)，10%由店內(nèi)自行制作如腸粉店、生榨米粉店等。

加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營者宣傳教育培訓(xùn)

如何加大食品安全宣傳培訓(xùn)力度，深入宣傳食品安全法及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的食品安全責(zé)任意識(shí)？廣西食品監(jiān)管部門認(rèn)為，必須強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的教育培訓(xùn)。堅(jiān)持“先培訓(xùn)后上崗”的原則，受訓(xùn)對(duì)象每人每年接受培訓(xùn)的時(shí)間不得少于40小時(shí)。建立培訓(xùn)制度，分期分批有計(jì)劃地開展對(duì)米粉食品行業(yè)管理人員及從業(yè)人員，尤其是企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量安全管理員以及小作坊、小攤販、小餐飲從業(yè)人員開展相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)道德倫理和食品安全知識(shí)的培訓(xùn)教育，有針對(duì)性的開展米粉食品安全標(biāo)準(zhǔn)、管理和專業(yè)知識(shí)宣傳和培訓(xùn)，增強(qiáng)米粉生產(chǎn)經(jīng)營者的法制意識(shí)、誠信意識(shí)、首責(zé)意識(shí)和從業(yè)素質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)米粉生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范化管理，健全企業(yè)誠信和自律機(jī)制，促進(jìn)米粉生產(chǎn)行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展，全面提升企業(yè)食品安全管理能力。