工人取出米粉。廣西新聞網(wǎng)記者 潘曉明 攝

工人將米粉稱重。廣西新聞網(wǎng)記者 潘曉明 攝

米粉經(jīng)高溫蒸煮低溫冷卻后包裝保鮮

米粉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)其實(shí)并不復(fù)雜，大米經(jīng)過清洗——浸泡——磨漿——過篩后，進(jìn)行高溫蒸煮，再通過生產(chǎn)機(jī)器的傳送帶進(jìn)行輸出。記者剛進(jìn)入生產(chǎn)車間，耳邊便傳來機(jī)器運(yùn)作的陣陣聲響。循聲望去，只見不遠(yuǎn)處一臺(tái)米粉生產(chǎn)機(jī)正開足馬力，將制作好的米粉經(jīng)過傳送帶送出，機(jī)器將米粉切割好后依次送至出料口。三名戴著頭套、口罩和手套的女工嫻熟地將米粉放入電子秤稱重并裝入包裝袋內(nèi)，接著她們將包裝好的米粉分類放入一旁的手推車內(nèi)。車間內(nèi)安裝了兩臺(tái)空調(diào)，溫度都設(shè)定在16攝氏度。

在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)管處彭琪元處長告訴記者：米粉經(jīng)高溫蒸煮后進(jìn)入16攝氏度的低溫?cái)倹�，�?jīng)低溫降溫后再進(jìn)行包裝，可以有效起到保鮮的作用，避免了米粉不用包裝袋而受到空氣、手接觸等方式的二次污染情況。通過這種降溫保鮮方式，濕米粉的保質(zhì)期可達(dá)到24小時(shí)。