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冬至日10道各地美食做法奉上 帶你回味溫暖家鄉(xiāng)味 (8) |
2017年12月22日 15:42 來(lái)源：齊魯網(wǎng) 作者：王春令 編輯：陳麗婕 |
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廈門(mén)：排隊(duì)買(mǎi)姜母鴨 廈門(mén)人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣(mài)姜母鴨的店，就整街飄香。姜母鴨具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。 姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開(kāi)始排隊(duì)買(mǎi)姜母鴨。
推薦：姜母鴨 一、備料 主料：鴨1只 調(diào)料：老姜2大塊、生抽3小勺、冰糖5顆、鹽2勺、黃芪8片、八角3瓣、枸杞1把、廣東米酒1小碗、芝麻油20克 二、做法 1. 兩大塊姜切大片，鍋中倒入芝麻油，煸香姜片。 2. 再下入鴨塊，待鴨油炒出，放入米酒、生抽煸炒。 3. 加入大量清水燉煮，加些黃芪，可以補(bǔ)氣，再放幾顆冰糖。 4. 燉煮1小時(shí)，鴨肉軟爛，加鹽調(diào)味。 5. 出鍋前撒入一把枸杞。
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