云南：糍粑

在云南，冬至有吃糍粑的習俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。

到了這一天，一家人團團圓圓、歡歡喜喜地圍在火盆邊，有說有笑地烘烤著糍粑，遇上有親朋好友來訪，最好的見面禮也是烤上一個糍粑。

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一、備料

糯米500g、白芝麻300g、白糖適量

二、做法

1. 糯米用清水浸泡一晚上。

2. 蒸籠屜里輔上一層干凈的紗布，把泡好的糯米撈起放在籠屜里。

3. 鍋內燒水，大火三十分鐘蒸熟糯米飯。

4. 蒸飯的時候預熱電餅鐺，把芝麻放里一分鐘。

5. 一分鐘后揭蓋，用小鏟子攪動芝麻，直到全部變得微黃。

6. 烤熟的芝麻稍涼后用搟面杖輾碎。

7. 輾碎后放碗里，加一勺白糖，拌勻備用。

8. 三十分鐘后糯米飯蒸好了。

9. 用蒸糯米飯的紗布，包住主飯，然后用搟面杖使勁搗。

10. 直到糯米飯被搗得爛爛地成泥狀了，就可以做糍粑團啦。

11. 手上沾點水，揪一塊糯米泥，用手和成糍粑團。

12. 再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉，就可以開吃啦。